糕点在我国历史悠久，产品类别众多，加之各地区糕点产品所用的原料不同、制作工艺不同、口味及色泽各异，受到大众的广泛喜爱。糕点产品是以谷物类、薯类、豆类、油脂、蛋、糖和盐等食材为主要原料，添加或不添加其他材料，经调制、成型、熟制等工艺过程制作成的一种日常食品。
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糕点在熟制前后还经常会在其产品表面或内部添加一些辅料以改变不同口味，如奶油、可可、果酱等。但糕点类产品同时也具有高油、高糖的特定属性，使糕点极易产生哈喇味或腐败变质，引发食品安全质量问题。同时，为防止糕点出现变质等质量问题，生产企业超范围、超限量使用食品添加剂也引起了社会的广泛关注。
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糕点第三方检测项目共计21项，包括酸价、过氧化值、铅、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、铝的残留量、丙酸及其钠盐、钙盐、脱氢乙酸及其钠盐、纳他霉素、三氯蔗糖、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和霉菌。
糕点检测机构一般需要多少钱呢?糕点检测的检测费用一般为500~2500元。可依据产品的具体分类、执行标准及检测需求确定检测项目，最终以实际检测发生费用为准。
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糕点制品有许多是散装包装及现做现卖的，因此容易存在微生物超标的问题。而且糕点制品油脂含量较高，容易散装糕点及面包容易产生油脂酸败现象。
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