零碳作为“双碳”目标下的新理念和新实践，正渗透到人们生活的方方面面。2022年被称为零碳食品元年，很多食品企业纷纷向零碳发力，甚至产品上都标注了标识。

01

在党的二十大开幕会上，习近平总书记指出要“推动绿色发展，促进人与自然和谐共生”，强调“协同推进降碳、减污、扩绿、增长，推进生态优先、节约集约、绿色低碳发展”，同时强调“要加快发展方式绿色转型，实施全面节约战略，发展绿色低碳产业，倡导绿色消费，推动形成绿色低碳的生产方式和生活方式”。

结合之前提出的“双碳”目标，近段时间众多企业推出碳中和/零碳产品，如伊利推出碳中和有机奶、酸奶和冰淇淋，雀巢推出碳中和奶粉，盒马推出零碳有机蔬菜。此外，还有碳中和咖啡、碳中和月饼等。

02

那么，零碳食品究竟是什么呢？是噱头吗？

零碳负碳农产品，是指农业生产过程的温室气体净排放量小于或等于零的农产品。碳中和食品/零碳食品则需要在研发、收获、加工、分销、零售、储存等各个环节中产生的二氧化碳和其他温室气体排放量相对小于或等于零。

概念只有短短一句话，但这背后却十分不易。要知道，任何一道看似简单的美食，在摆上餐桌之前，从种植、研发、收获、加工、物流、存储、销售、制作的重重流程，都会产生温室气体。要在这么多个环节中实现碳中和，难度可想而知。

据统计，在全球温室气体排放总量中，仅食品产业就占到了四分之一，在食品产业的温室气体排放总量中，畜牧业约占31%。90%以上的食品制造商碳排放主要来自原料、采购、包装和物流等环节。

食品行业要想实现“零碳”，就要做到“碳减排”或者“碳抵消”，在生产端需要改造工厂的生产设施，在原材料、运输端、销售端也要符合一定要求，并花费资金邀请认证机构进行认证。

那么话说回来，在食品消费端追求碳中和，究竟有什么意义呢？

首先，拥有零碳认证的有机蔬菜不使用化学肥料和农药，生产过程中温室气体净排放量为零，消费者每吃一包这样的有机菜，都是在助力实现双碳目标。

其次，零碳负碳农产品的生产也可以有效推动区域温室气体减排和农田土壤固碳，提升生态农业土壤碳汇。

03

细心消费者发现，无论是电商平台还是超市货架上，都“上新”了很多零碳食品。相比普通食品，这种贴上“零碳”“碳中和”标签的食品价格要贵上很多。

拥有零碳认证的有机蔬菜，不使用化学肥料和农药，生产过程中温室气体净排放量为零，消费者每吃一包有机菜，都是在助力实现“双碳”目标。

不少消费者发出疑问：碳中和食品吃起来能和正常食品口感一样吗？营养价值是否会大打折扣？对此，华中农业大学食品科学技术学院向异之认为，从食品供给端来看，实现食品的碳中和，就是通过控制食品生产全过程中的碳排放，因此对食品本身的营养、口感等方面并没有太大影响。

但由于现阶段零碳食品在研发、收获、加工、销售、储存等各环节需要投入的成本更大，因此价格也会相对较高。同时，他还强调，一种食品能否被称为碳中和食品，需要经过专业的碳排放交易所认定，目前相关标准还在探索和优化过程中。

今年以来，江苏省市场监管局联合南京国环有机产品认证中心有限公司，已在全国率先探索开展食品农产品碳认证制度研究，制定了《零碳负碳农产品温室气体排放评价技术规范》并在国家市场监管总局取得认证资格备案，开创了国内零碳负碳农产品认证标准制定的先河。

自中国提出将“碳达峰”“碳中和”作为重要发展目标，国内农业、食品业的碳足迹认证需求呈爆发式增长，产品包装上增加的“碳中和”“零碳”等碳标签，广泛地出现在消费者视野中，而这些“零碳食品”也作为企业减碳成果而落地生根。如今，在“零碳食品”的新赛道，美食品牌的新一轮竞争也正在拉开序幕。

来源：美食品牌传播家（内容有删减）

免责声明

本微信公众平台“拾起卖资讯”所发表内容注明来源的，版权归原出处所有（无法查证版权的或未注明出处的均来源于网络搜集）。转载内容（图片、视频、文章等）只以信息传播为目的，仅供参考，不代表本平台认同其观点和立场，内容的真实性、准确性和合法性由原作者负责。转载内容如有来源标记错误或涉及侵权，请联系本平台删除。