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蚂蚁庄园：蒜泥放一段时间会变绿，这是？是正常的氧化反应还是变质了，不能吃。这是蚂蚁庄园的题目，关于蒜泥放一段时间会变绿，这是？的答案，选项中有两个选择，分别是：正常的氧化反应或者变质了，不能吃。还不清楚，蒜泥放一段时间会变绿这是？答案的同学，下面就一起来看看，蚂蚁庄园题目：蒜泥放一段时间会变绿这是？的答案解析吧。

蚂蚁庄园题目：蒜泥放一段时间会变绿是为啥

蒜泥放一段时间会变绿，这是？

变质了，不能吃

正常的氧化反应

蚂蚁庄园蒜泥放一段时间会变绿是为啥答案解析

蒜泥不需要氧化就有营养。剁好的蒜末氧化了，大约需要半小时左右剁好的蒜末，氧化半小时以后吃了更有营养。捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

蒜捣成泥后其中的挥发油，半小时后就会挥发完。过段时间后其口味变差，营养价值降低，杀菌的功效消失。

北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。

众所周知大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，是大蒜独特辛辣风味的主要来源。

如果在捣碎大蒜的时候加点盐，即使加水在冰箱里最多也可以保存2到3天，但是没有盐，那么保存时间至少会缩短一半。

大蒜很耐放，但是大蒜捣烂之后，纤维组织被破坏，大蒜与空气接触的面积更大，更容易氧化变质。据说只要没有变质就可以食用，但大蒜氧化后，水分和其中的营养成分流失很多，食用价值不大。 因此，建议将捣碎的大蒜最多存放三天左右。

捣碎的蒜泥只要保存得当、没有变质，第二天也是可以食用的，但最好在当天食用，因为大蒜隔夜后就不能起到杀菌消毒的作用了。

大蒜富含蒜氨酸和蒜氨酸酶，经粉碎后，可充分暴露，发挥作用，形成对身体有益的大蒜素。

大蒜可以存放在冰箱中。当食物还新鲜时，它具有很高的营养价值。 放置时尽量放入冰箱，用保鲜膜包好避免串味，两三天应该没问题。如果蒜泥数量少，建议直接倾倒。

大蒜里可以放少许盐，有利于保鲜。同时，将蒜末放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，这样蒜末才不会变成难看的紫黑色。

蒜蓉变绿的原因简单的讲主要有以下两种：一种是加了醋之后，另外气温低也会导致蒜泥产生绿变。蒜蓉本身又是杀菌的，所以食用应该没有什么问题的。

大蒜捣成蒜泥之后蒜泥吃不了放置时间长了就会变绿了，变绿之后还能吃不能了，有毒没有啊，其实蒜泥在加工中难免要面对大蒜出现的绿变问题，想要很好的控制大蒜变绿的现象就一定要先弄明白大蒜变绿的原因。

蒜泥变绿实际上就是一种蓝色素和部分黄色素当然蓝色素是最先生成的，然后再逐渐的变成绿色素了，蒜泥一旦变绿之后就一定不能再继续食用了，这点要多注意一些。

蚂蚁庄园题目：蒜泥放一段时间会变绿是为啥

蒜泥放一段时间会变绿这是为啥呢？

变质了不能吃

正常的氧化反应

答案：正常的氧化反应。

以上就是蚂蚁庄园题目：蒜泥放一段时间会变绿这是为啥？的答案解析，希望大家会喜欢。

另外，蚂蚁庄园题目：冬日寒冷选择哪种电暖手宝相对更安全？答案是：有过压保护装置的，你们都答对了吗？