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黄桃罐头火了，一夜之间连身边的广州人都在买。酸酸甜甜凉凉，虽然没药效，口感确实不错。生病没胃口时尝尝挺好，但不建议经常吃，尤其是孩子和老人。

黄桃罐头选用的是偏硬、偏酸的黄桃，经过高温蒸煮，加入大量的糖来保鲜和改善口感。自己做过甜品和罐头的小伙伴就知道，酸的水果要变甜，需要加入的糖量让人咋舌。

还有这种用白糖熬制的“古法”罐头。

一方面，黄桃中的维C和胡萝卜素在加热过程中会有流失，营养大打折扣；

另一方面，过量的添加糖会增加肥胖风险，而超重肥胖是心血管疾病、糖尿病、高血压、癌症等重要的危险因素。不仅如此，过多摄入含糖饮料还会增加儿童和成人龋齿的发病风险，甚至使成人2型糖尿病的发病风险升高。

相比黄桃罐头，我更推荐番茄丁罐头，由整颗番茄制成，高温灭菌灌装，没有任何添加；番茄富含的番茄红素，具有抗氧化的特性，而且被烹煮后反而可以大大提高生物利用度，比新鲜番茄高四倍。

番茄丁罐头的配料表和营养成分表

汁多鲜甜，没有黄桃罐头厚重的甜腻感，更清爽好吃。我一般是直接用勺舀着吃，孩子更喜欢，当零食吃了很多罐。除了直接吃和做主菜，还能当成调味料加到任意菜肴里，增加鲜味、丰富味觉层次，低调版的鱼子酱。

优点太多，有兴趣的朋友真的可以了解下。

被时间封印起来的

蕃茄丁罐头

提到罐头，首先需要打破一些偏见。

和很多人印象中的罐头不一样，番茄丁罐头里面只有番茄，没有加糖，没有加盐，没有加油，当然也没有防腐剂。

番茄丁的制作工艺就是把番茄煮熟、去皮、切块后罐装起来，没有多余的过度加工，也没有多余的添加剂带来代谢负担。通过高温灭菌和金属罐无菌密封，番茄丁罐头可以储存两到三年不腐败，不变味。

简而言之，就是被时间封印起来的番茄。

图/自己拍的

再说营养，我们都知道，蔬菜一般都是吃新鲜的好，而且要避免过度烹饪以免营养成分被高温破坏。但是番茄是其中极少数的做熟后营养价值不会降低的品种，蒸煮炒炖之后，其中的番茄红素等营养物质还更容易被人体吸收利用。

所以，把番茄煮熟后做成罐头储存，能够长期获得和新鲜番茄相当的营养。

蕃茄丁罐头

比新鲜番茄好吃

番茄丁罐头比新鲜番茄更好吃是有客观原因的。

首先是品种不同。我们日常买的新鲜番茄为了适应长途运输和货架存放，普遍都是专门选育的高硬度品种，业界称为“石头番茄”。

日常买到的新鲜番茄大部分是石头番茄品种

这类品种能确保全国各地一年四季都能吃到平价的新鲜番茄，代价是番茄汁水少、甜度低，风味淡，所以蕃茄味比较淡。

而番茄丁罐头用的原材料是加工番茄，优质粉果品种，这类番茄种出来就是为了做罐头、做番茄酱、番茄汁，而且在产地收获之后立即就近加工，不需要考虑硬度，反而更重视口感好、风味浓。

所以，番茄丁罐头天生就比菜市场的新鲜番茄好吃，打开盖子就能闻到浓郁的番茄 香。

然后是种植环境不同。我国加工番茄的两大产地是新疆和内蒙，集中在北纬40度这条线上，每年只种植夏天一季，九月集中采收加工。

中国人都知道，新疆、内蒙地区因为日照长、昼夜温差大，出产的瓜果蔬菜都有一个共同特点：

甜！

然而，两块钱一斤还娇嫩多汁的番茄鲜果是不可能从新疆内蒙千里迢迢运出来卖给你的，想吃新疆内蒙出产的番茄，只有加工番茄一个选项。

最后要强烈安利给大家的一点是，番茄丁罐头里的番茄是去皮去蒂的！对于我这样有些强迫症的消费者来说，口感丝滑的去皮番茄真是太美好了！

番茄丁罐头的吃法非常多样，可以打开罐头直接用勺子舀着吃，热量极低，适合健身加餐。

图/自己做的番茄鸡蛋面

也可以用来煮面、做汤、炒鸡蛋、炖肉，和新鲜番茄用法一样，但是省去了洗、切、烫皮的时间。

图/自己做的番茄炒鸡蛋

夜宵最爱：番茄鸡蛋面

派派和小e都很喜欢吃，每隔一段时间我都会囤个一两箱。

相比新鲜番茄两三元一斤的价格来说，番茄丁罐头的确是会略贵一些，我买的是中粮屯河的品牌，旗舰店的售价是95元12罐。

90元12罐包邮

适合两位老人或三口之家


169元24罐包邮

适合三代同住的家庭

除了番茄丁，还可以考虑下中粮集团出品这款新疆番茄汁。

简单到不需要多做介绍，就是番茄榨的汁，没有加糖，纯果蔬营养，番茄红素大于20mg每罐，简而言之就是液体番茄。

138元250ml*24罐包邮

还有番茄酱。不添加糖和盐，单纯由番茄加工而成，选用的原料跟番茄汁一样，都是粉果番茄，跟肯德基的番茄酱完全不同，不用担心添加糖和钠含量超标的问题，更健康、更营养，当然也更好吃。

中粮屯河番茄酱（无糖无盐）

198g*8罐 48元

常见问题解答

01没有防腐剂没加盐，真的能存那么久吗？

食物变质主要是两大原因，微生物繁殖和氧化，罐头食品普遍都不需要添加防腐剂，因为经过高温灭菌可以杀灭微生物，马口铁的包装则完全阻隔空气，理论上可以储存的时间比三年更久，只是国家规定食品必须写个保质期，所以有的是三年，有的是两年，对家庭储存来说都足足够用了。

02罐头不好开怎么办？

番茄丁罐头是易拉罐包装，比旋盖的水果罐头相对容易些，当然比开可乐还是要难一点的。我自己测试了可以徒手打开，也可以用金属勺子柄来撬开。总之，不需要特殊的开罐工具。

03打开一罐吃不完还能放多久？


这个问题纯属多虑了。一罐番茄210克，而且不油不咸，无论是直接吃还是做菜，都很容易一顿吃完。相信我，足够好吃，不会剩下的。实在是剩下了，放冰箱一两天也还行。

04这种番茄是转基因的吗？


不是。制作罐头的番茄是专门培育的加工番茄品种，有数十年的种植历史，属于优质粉果品种。另外，我国目前没有转基因番茄品种商业化种植。

05为什么番茄罐头比新鲜番茄贵？


一方面，中国买新鲜番茄太容易，加工番茄市场占有率很低，目前还算是小众产品，以后买的人多了会更便宜的。

另一方面，番茄罐头两大产地都属于常规不包邮的“偏远地区”，从新疆或内蒙运出来，再快递发货到消费者手上，物流成本不可忽视。

06多大的宝宝能吃番茄丁罐头？可以作为辅食吗？


理论上，6个月以上的宝宝就可以吃番茄了，可以从番茄泥开始，逐步过渡到番茄小丁。 这个番茄丁罐头卫生安全，是可以作为辅食添加的。 但是要注意一点，番茄丁罐头顾名思义，有小块状的番茄，给低月龄的宝宝吃之前需要压碎成流质。

07我看到链接里除了番茄丁还有番茄酱，这个怎么吃？


请注意，罐头装的番茄酱和肯德基麦当劳里的番茄沙司是不同的东西。罐头番茄酱是纯番茄打碎浓缩制成的，也叫蕃茄膏，其中没有加盐加糖，只有纯番茄味，适合用来红烧、煮汤、炖肉用，属于天然食材。

而小袋装的番茄沙司中含有糖和盐，属于调味酱，适合蘸着吃。

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物流信息:

申通快递包邮，港澳台及偏远地区不发货。

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