“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”
前面一期我们给大家介绍了陈皮的储存，今天来聊聊断片陈皮。有购买过新会陈皮的茶友们应该知道，商家经常会做陈皮的清仓，就会提到断片碎片的陈皮。价格相对完整的陈皮来说，断片的会低很多，那么断片的陈皮到底能不能购买，还有没有同样的保健功效和存贮价值呢？
- 在陈皮的开皮过程有“正三刀”和“两刀法”
正三刀陈皮（果蒂在正中间）
两刀法陈皮（果蒂在陈皮边缘）
通过开皮这个过程将茶枝柑分为三瓣，大部分陈皮断片其实就是一个完整陈皮的其中一小瓣，由于陈皮过于干燥或者翻晒时断裂开等原因产生的。
手工开皮过程
挂满枝头的大红柑
随着陈皮的自然陈化，新会陈皮的含水量会降低，内囊会逐渐脱落，变得轻薄脆硬，不耐外力，非常容易破碎，容易从三瓣形到单瓣再到碎片，甚至随着老化时间的推移变成粉末状。
而且自然生晒陈化的陈皮比起机器烘干的来说，更容易出现碎片。因为在翻晒过程中，需要将陈皮倒出、铺开、晒干再装回，这些步骤中难免对陈皮产生挤压造成断裂。
陈皮翻晒
- 所以断片碎片还有保健价值存储价值吗？
从存贮价值上来说肯定是完整的三瓣陈皮更具观赏和收藏价值，但是从保健功效营养价值上来说，断片跟完整的三瓣陈皮没有任何区别，而且比起三瓣的断片陈皮还有以下优点：
性价比高：这些陈皮的断碎片，非常适合家庭日常使用，像生活中的煲汤、煮甜品、做菜等，即使需要用量较大时，也不心疼；
节省空间：断片在存储方面比完整三瓣陈皮更能节省空间，相同体积的容器断片陈皮能放的更多，但是如果考虑到后续转化的话，还是不建议装的太挤太满；
玻璃罐存储
方便使用：断片每次可以取一小瓣或者掰碎了搭配普洱或者白茶等茶叶冲泡，更简单快捷。
盖碗冲泡陈皮
- 但是注意了！
仔细想想市面上真的有那么多的断片碎片出售吗？价格昂贵的陈皮，商家自然会小心保管，轻拿轻放，保持陈皮的完整性才能卖出更高的价格。不免有些黑心商家拿落地皮、做旧皮甚至是假皮等故意掰断，充当好的断片碎片售卖，混淆视听。断片碎片在不完整的情况下想要判断真假上难度会加大，所以各位茶友要选择性价比较高的断片，也需要通过信任的商家购买。
做旧陈皮
做旧陈皮
那么茶友们有没有什么分辨真假陈皮的好方法，欢迎在评论区留言分享一下~
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