毛胜是明朝前中期的一个蒙古将领，本名叫做福寿，是元右丞相伯卜花的孙子。毛胜有一个伯父叫做那海，于洪武年间南下归附明王朝，在接下来的靖难之役中，他协助燕王朱棣四处征战，立下不少战功，被提拔为都指挥同知，但那海本人在不久后病逝，且没有留下一个子嗣。
所以，那海的职位交由毛胜的父亲安太去继承，成了羽林指挥使，安太死后先传给儿子毛济，毛济死后也没有留下子嗣，方才交由毛胜去继承。
在正统七年的时候，毛胜跟着兵部尚书王骥一起征讨南边的麓川王国，成功带领一支小部队击退了麓川伏兵，立下战功被提拔为都督佥事。过后再以参将的身份征讨麓川，立下战功后被提拔为都督同知。
到了正统十四年的夏天，瓦剌兵分四路大举寇边，也先带领其中的一路大军直扑大同，当时负责在大同镇守的就是毛胜和平乡伯陈怀所率领的三万精锐京军。其中，陈怀不幸在和敌军的战斗中死去，而毛胜则得以脱围而出，捡了一条小命。
当也先的大军进一步逼近北京城的时候，毛胜在于谦的派遣下，成功在彰仪门之北抵御和击退瓦剌军队。后又领兵到西直门外，解了都督孙镗之围。在这场北京保卫战中，毛胜全程发挥出色，结束后在武清伯石亨的推荐下，朝廷将其提拔左都督，负责督三千营操练。
过后，毛胜又奉命以左副总兵的身份带领一支军队前往平定贵州当地的苗族叛乱，贼军首领韦同烈牢牢占据着香垆山，企图依靠地势负隅顽抗，毛胜和总兵梁珤、右副总兵方瑛等人分道夹击，会师山下，环四面攻之，成功将其击败，韦同烈本人被活捉了。
贵族苗族叛乱被平定之后，毛胜前往接替方瑛协镇云南，主要负责守备金齿、腾冲等要地，到了景泰三年的年底，毛胜累积诸多战功，被封为南宁伯，两年后加赠其祖上三代考妣及妻子。
景泰六年，毛胜上书朝廷请求改名，得到允许后他成功从原来的毛福寿改为现在的毛胜。没过多久，金齿芒市长官刀放革暗中勾结麓川首领思卜发等人意图作乱，被毛胜成功设计擒获。
毛胜本人最终于天顺二年八月份去世，享年五十八岁。
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