在乡村，总有很多“儿时的味道”让人怀念。昌化豆腐干、油豆腐干不仅是儿时的味道零食，更是具有昌化特色的美食。20日，我们来到杭州市临安区河桥镇一家制作地道昌化食品作坊，用古朴的做法，做着味道纯正的昌化豆腐干和油豆腐干。

这家食品作坊的主人叫陈海珍，她总惦记小时候过年时才能吃到的昌化豆腐干、油豆腐干的味道。于是，从2017年开始，她召集村里有手艺的阿姨们，创办起专门制作昌化豆腐干、油豆腐干的食品作坊，让像她一样喜欢这些美食的人们都能吃到这些美味。

制作昌化豆腐干的秘诀就是“八烘八煮”，如此用心、花时间、用手艺做出来的黑干，便是陈海珍记忆里的儿时味道。而昌化油豆腐干又是另一种做法了。将手工做好的豆腐，切成小块，放入满是农家菜籽油的油锅里炸。油豆腐炸好了，还要进行下一步煮。

这次用的汤料和煮豆腐干的汤料，虽然原材料一样，但是并不是老汤，是现配现烧的汤。煮到没有汤汁，就能把油豆腐捞起来去晾晒。太阳下晒两天，拿回屋里阴干两天，昌化油豆腐干就制作完成了。

资料：区融媒体中心