2022年12月22日,沃尔玛大卖场正式发布“南北名店招牌菜”整席解决方案,沃尔玛中国高级副总裁兼大卖场首席采购官祝骏表示,通过与知名餐饮品牌合作,沃尔玛让顾客足不出户就能享受到天南地北的一桌老字号招牌菜。同时沃尔玛认为,在家宴、聚餐的消费场景下,顾客倾向于追求“品质”、“正宗”和“价值感”,而不仅是“快捷”。因此,沃尔玛联合18家全国知名餐饮名店,推出‘南北名店招牌菜’,提出“整席家宴解决方案”的新思路,打破了市场上对预制菜的固有认知。据沃尔玛官方消息,南北名店招牌菜的模式相当于在全国餐饮名店里「掐尖儿」,尚属行业首创。

01)携手沃尔玛,开拓新赛道

本次携手沃尔玛推出的7款眉州东坡招牌菜,均来自眉州东坡餐饮集团旗下,位于四川省眉山市苏东坡故乡的王家渡食品有限公司。王家渡食品秉承匠人精神,每一道菜品无论是食材的选择,传统技法的传承,还是现代工艺的应用,都做到了模拟手工,国标生产,高度还原了经典招牌菜的口味、口感,为今年春节消费者的餐桌上增添了“一席菜”的丰富选择,让消费者可以真正做到足不出户,在家静享这份阖家团圆与幸福美满。

眉州东坡经典东坡肘子、东坡扣肉、夫妻肺片、毛血旺等七款招牌菜,主打品质感和堂食口感;其中家喻户晓的东坡肘子作为眉州东坡的传家菜,是获得过中国国家地理标志的产品;地道川味毛血旺,麻、辣、鲜、香,更是搭配了拥有午餐肉界「小鲜肉」之称的王家渡低温午餐肉。本次与沃尔玛携手,拓展多元化消费场景,让眉州东坡酒楼招牌菜,以高档预制菜肴的方式,成为一人食、在家做饭、节日宴请、送礼、露营等场景下优选的解决方案。

打开网易新闻 查看精彩图片

02)传承匠心味道,寻味眉州东坡

“少着水,慢着火,火候足时它自美”,以极具匠心的匠人精神,让东坡肘子成为家宴,团聚等场景必不可少的一道经典菜肴,牵动的不仅仅是漂泊在外游子们对家乡的思念,更是对记忆中最美年味的一份记挂,阖家幸福的一份温暖与感动。

打开网易新闻 查看精彩图片

在即将到来的春节,让全中国的老百姓可以足不出户便可轻松享受眉州东坡“镇店”名菜,而且每道菜品都做到「大有来头,做法考究,味道正宗」。下面让我们一起品鉴眉州东坡入选的几款经典招牌菜。

打开网易新闻 查看精彩图片

东坡肘子,传承东坡肘子的传统技法:“少着水,慢着火,火候足时它自美” ,将传统工艺与现代技法相结合,经过洗、烧、刮、氽、漂等十余道精细繁杂工序,慢火细炖3小时以上,一抿脱骨,入口即化。鲜姜秘制酱料,姜汁浓郁,加热30分钟即可食用。

打开网易新闻 查看精彩图片

东坡扣肉,精选肥瘦相间优质五花肉,文火慢蒸2个半小时,肥肉香而不腻,瘦肉鲜而不柴。梅菜采用惠州梅菜,岭南三大名菜之一,历来被作为宫廷食品,又称“惠州贡菜”。经过独特的处理工艺,色泽金黄,梅菜口感绵密,香气扑鼻,爽口不柴。

打开网易新闻 查看精彩图片

夫妻肺片,优选上等食材:牛舌、牛肉、牛肚等,经小火焖制3小时左右,卤制入味后切片,充分保留食材的口感和营养。红油采用小榨浓香菜籽油,二荆条辣椒等十多种天然香料,采用低温慢炒工艺,模拟手工捣制,加入汉源花椒面【纯正麻香味】、芝麻等制作而成。肉包和油料汤汁分开包装,最大限度保留夫妻肺片的风味和口感。

打开网易新闻 查看精彩图片

跷脚牛肉,经典川菜,四川地方特色名吃,具有百年历史,隶属于非物质文化遗产川菜。牛棒骨熬制6小时浓汤;汤色碧清,香味绵长,鲜香不油腻;蘸料采用四川传统工艺豆瓣酱、精选四川独有的鲜二荆条辣椒,味道鲜、甜、香、辣。

打开网易新闻 查看精彩图片

黑笋烧牛肉,精选牛肋条肉、肥瘦相间但以瘦肉为主,口感软嫩,不腻不柴。高海拔环境生长的黑笋,口感脆嫩,不柴不老。文火煨制3小时,香,鲜,脆,嫩。

打开网易新闻 查看精彩图片

地道川味毛血旺,麻、辣、鲜、香。搭配王家渡低温午餐肉灵魂食材「低温午餐肉采用低温慢煮工艺,锁住水分,锁住营养,锁住新鲜,口感香嫩软糯,鲜嫩多汁」,鸭血、毛肚、肥肠、酥肉等十一种食材,荤素搭配,料足味美;秘制底料,天然香料,小火慢炒,汤汁红亮。

打开网易新闻 查看精彩图片