藏着澳洲金凤凰F4纯血和牛的

Salt&Talk

想吃？可能要排队等半年…

{ 美味核心 }

500℃高温窑炉/排队半年金凤凰纯血和牛

从用餐区就可以看见一个超大的窑炉，「盐说」采用zui传统的石砌半开放窑炉，窑炉内部的温度可达到500℃以上，光是靠近，就已经热气逼人。

「盐说」的熟成柜里藏着不少牛肉，其中要数不定期到货的澳洲金凤凰纯血和牛zui牛！2021年有世界牛排“奥斯卡”之称的世界牛排大赛中，金凤凰和牛获得了最高奖金奖，美丽的大理石纹路，如同红宝石般的光泽，肉质多汁紧嫩，入口属于谷饲牛特有的奶香味更为悠长，还隐隐有焦糖、榛子般的甜香。

能称得上金凤凰的牛肉少之又少，因此每次金凤凰到店都要等上至少半年，熟悉「盐说」的客人早早地就拿着等待的号码牌！

「盐说」在海上世界已经陪伴了深圳人3年之久，这一次新店开到了光明，还带来了更多融合式料理，两店陪你一起过冬！

Chef最拿手的4道招牌菜

「干式熟成牛扒」

Dry-aged Stea

“店里的金凤凰到了吗？”来「盐说」的熟客们时不时都要问一嘴。

在这里，点上一份熟成牛排，你可以邂逅美国USDA的眼肉、西冷，运气好的话，还能遇见澳洲金凤凰纯血和牛。熟客们心中的这道白月光着实难等，每次等待至少超半年，但这份等待是绝对值回票价的。

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用烤炉煎烤未免辜负这块熟成牛扒，用窑炉的500℃高温才不浪费它的脂肪和汁水，高温瞬间将牛排汁水锁住，半年的等货期、三周的熟成期，以及最后3分钟的烤制，经过如此长时间的等候，在牛排出炉的瞬间都变得值得。

在近500℃的高温加持下，牛排的肉香、汁水都被完整的保留，牛排如同红宝石般光华流转，入嘴时，美味迸发。

12月悄至，「盐说」也将迎来了本年度最后一批金凤凰和牛，我敢说，约会来这儿，绝对能抓住对象的胃！

「火腿马斯卡布尼」

Iberico Ham & Mascarpone

「盐说」的窑炉披萨声名在外，现点现揉，食客可以透过明厨将Chef的手艺一览无余。披萨本身也不像快餐式的披萨那般堆砌用料，

{ 现点现揉 }

{ 现点现揉 }

{ 500℃ 90s等待 }

自制番茄酱和大量的马苏里拉组成了披萨的基础，仅是这两味碰撞就足够美味。伊利比亚火腿薄如蝉翼，咸香味美，像是玫瑰花瓣装点其上，与新鲜的芝麻菜和奶香浓郁的马斯卡布尼搭配，一次带来三种口感冲击。

「4小时秘制美式猪肋排」

BBQ pork ribs

选用巴西黑猪肋排，经过4小时的低温慢烤，秘制辛香料早已渗透进猪肉的肌理。

焦糖色的表皮，内里的肉质鲜嫩软烂，香甜入味，果木的香味早已渗透其中，搭配上酸黄瓜与柠檬，好吃不腻。

「盐说牛肉碗2.0」

Beef Bowl 2.0

升级后的牛肉碗，分量更满，一碗饭里有足足两大块牛肉！

升级后的牛肉碗用的是带有椰香的寿司米，更加软糯香甜，米粒充分吸收了芝士、滑蛋、肉质与蘑菇的精华，配上铁板现煎的和牛牛肉，每一勺都让人超满足！

暖冬上新，异域与温暖的融合

「蟹肉虾皮葱油面」

Scallion Oil Noodles

在西餐厅吃到一盘葱油面让我有些意外，喷香扑鼻，上桌的刹那就不自觉地勾起我的中国胃。

采用传统的中式面条，吸饱了葱油酱的面条入味、劲道，蟹肉、虾皮、干贝丝、鱼子混搭在一起，每一口都是海味。

「意式香辣牛筋肚」

Italian spicy tripe

服务生端着这盘“饼”和牛筋肚朝我走来的时候，甚至让我有些恍惚自己究竟是在西北餐馆还是西餐厅？

牛筋肚炖得Q弹软烂，微辣的酱汁配上窑炉烤出来的饼子，颇有几分西北吃锅盔的感觉。

「香煎多宝鱼配榛子黄油」

Grill turbot with beurre noisette

乍一看，花花绿绿仿佛是一道剁椒鱼头。实则用得是法式传统的海鲜烹调手法，用汤匙不断地来回在鱼身上浇黄油，由于大火的原因，黄油逐渐焦化，奶油焦香扑鼻，多宝鱼的表皮金黄酥脆。

秘制酱汁的酸甜与鱼肉的鲜香配合地天衣无缝，好吃到从鱼肉到鱼骨都不忍放过！

「秘制蒜辣牛蛙腿」

Spicy Garlic bullfrog leg

每一只牛蛙腿都很饱满，紧致的线条，结实有力的肌肉。一嗦，骨肉立刻分离，肉质鲜香。

入夜后，复古黑金风更浪漫

光明店在海上世界店美式工业风的基础上全新升级，多了几分低调奢华，黑金色搭配、穹顶与水晶吊灯的搭配以及户外的小花园，氛围感十足，一进门起我就开启了相机模式，咔咔拍个不停！

-Salt&Talk

“盐是百味之王，用得好，美味自现。”

盐说的主理人，曾经在北美生活二十余年，潜移默化中，有了欧美的生活习惯，这一点也融合到了「盐说」的理念中：菜单中融合菜的巧思、装修上高级感拉满的细节。世界杯期间，店里也专门设置了大荧幕用来观赛。

入夜后，餐厅的户外正有徐徐凉风，圣诞的气息已经悄然接近，在繁灯点点中举杯共饮，才不辜负美食。

四方食事，藏世上万千风味。在食客心里，没有一道菜是孤立的，融合菜就像是练功，取他山之石，内化为己。这个冬天，「盐说」两店齐开，陪你过个冬！

▌Salt&Talk 盐说餐吧 ▌

Salt&Talk 盐说餐吧

（海上世界店）

-店铺地址-

南山区海上世界C区1层116商铺

-营业时间-

11:30-24:00

-联系电话-

0755-21689635

Salt&Talk 盐说餐吧

（光明万达店）

-店铺地址-

光明新区光明大道万达广场1层1025

-营业时间-

11:00-22:00