原料：莼菜250克，鸡胸肉1小块（约150克），火腿50克。

调料：精盐1大匙，味精1/3小匙，鸡汤750克，熟猪油少许。

制作步骤：1、 莼菜放入淡盐水中浸泡、洗净，捞出沥干，再下入沸水锅中焯煮至熟，捞出；鸡胸肉去筋膜，放入冷水锅内煮熟，出锅晾凉，切成细丝；火腿用温水洗净，上屉蒸熟，取出切丝。

2 、锅中加少许鸡汤烧沸，放入莼菜煮至入味，捞入汤碗内。

3 、净锅置旺火上，放入鸡肉丝、鸡汤、精盐、味精烧沸，撇去浮沫，倒入盛有莼菜的汤碗，加入熟火腿丝，淋入熟猪油即成。

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