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导读

最近一位同事老刘休年假去了广东旅游，回来之后对这次旅游的经历大肆吐槽了一番，尤其是去体验了一下广东人爱吃的清水火锅后，同事更是意难平。

老刘吐槽道：“你知道吗？广东人吃火锅，用清水做锅底，里面就放了几粒红枣，两片生姜，还有一块玉米，就这样一个清水锅底收费39元。白开水还单收费，还不如回家啃生肉！”

不少外地人去了广东，品尝了当地人爱吃的清水火锅之后，也跟同事老刘一样，很是不解。今天我们就来聊聊这个话题，广东人爱吃的清水火锅，为何在外地火不起来呢？

对此有网友看后表示：4点注定难火！

01

口味过于清淡

每到冬天，中国人都很爱吃火锅，但是广东人爱吃的清水火锅却很不一样，广东本地人直接在锅底中加入清水，放入一两块葱姜，两三粒枸杞，三四粒红枣，几粒黄豆。

外地人看到这么清淡的锅底后都傻眼了!

就这样煮出来的火锅啥味道也没有啊，尤其是北方人看到这种做法后，更是无法理解，在东北人看来这样的口味吃在嘴里简直就是“淡出个鸟来”。

跟四川的麻辣火锅，北方的羊肉火锅不同，风靡广东的清水火锅是真的锅底只有清水，除此之外看不见其他的辣椒，花椒，牛油等调味料。

这样的清水火锅，口味清淡的广东人爱得深沉，但是外地人看到后却认为口味过于清淡了，看到这样的锅底顿时就没有食欲了。

02

吃法不一样

第二点原因便是广东人的清水火锅，在吃法上跟风靡大江南北的川系火锅，北派火锅很不一样。

在大家的印象中，一般吃火锅是不会喝锅底的汤汁，但是广东人吃法不一样，吃清水火锅必须喝汤，吃的时候顺序也很讲究，优先下入鲜活的海鲜食材，再次放入肉类肉丸，然后再放入菌菇，最后放入面食。

这样一来海鲜，肉类的滋味便进入了清水里，留在锅里的全是精华，此时再放入少许食用盐，一锅清水瞬间变成了一锅高汤。

一边喝汤，一边吃着锅底的美味食材，便是广东人对于清水火锅的最爱，这种不一样的吃法，对于外地人而言，实在是吃不习惯。

03

对食材要求高

广东人的清水火锅对食材的要求很高，对于广东人而言，清水便是“照妖镜”，食材好不好，新鲜与否，直接扔进清水锅里一煮便知。

像三花淡奶之类的“科技与狠活”，在清水的面前，完全无所遁形，原形毕露，在广东人看来清水的“淡”才会衬托食材的“鲜”。

亲朋好友围坐在炉子旁，“汤、夹、吹、点、尝”吃出食材的一片天南地北，谈笑有风声，往来皆朋友，这或许就是岭南人的一种满足。

清水火锅对食材的要求很高，鲜活的海鲜，各种高品质的新鲜食材，让外地一般餐馆承受不了，一般顾客也接受不了这个价格。

04

火锅市场竞争激烈

广东人在寒冷的冬天很爱吃清水火锅，在炎热的夏季往往人们是不爱去吃火锅的，而川系火锅之类的却是一年四季都有人吃。

随着各种网红火锅层出不穷，各地的火锅市场竞争越来越激烈，广东的清水火锅逐渐在激烈的市场竞争中落于下风。

过于清淡的口味，对食材要求很高，限制了广东清水火锅在全国的发展，所以在外地市场火不起来，很难见到广东清水火锅的身影。

对此，你是怎么看待的呢？

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