面条是很好的一种面食，其实面食的品种有很多，面条仅仅是其中的一种。面条吃起来的口感十分柔软，还非常的好消化，所以一直都是深受欢迎。面条的做法也有很多种，最简单的就是直接水煮面。
其实还可以做成打卤面，这种打卤面里面会添加各种食材，所以它的营养价值更高，关键它的汤汁也很浓郁，拌完面条之后会更加的好吃。今天要推荐的是虾仁打卤面，所以它的味道鲜美，除了这个食材之外还有茄丁，因为营养和口感都会翻倍，真的是越吃越想吃。
【配料】茄子，猪肉，虾仁，葱，生姜，香菜，红椒，卤肉汤，花生油，生抽，食盐，鸡精，淀粉，八角，碱面
【烹饪步骤】
1、这道打卤面所需要的食材有很多，所以要提前都准备好，要不然做的时候可能就找不到影响进度。
猪肉可以是全瘦的肉，洗干净之后要切成小丁。葱姜清洗干净之后也要切成丝备用。
准备一个红椒，直接去籽后切成丝洗净。茄子洗干净之后也要切成丁，但是茄子的皮可以不用去掉。香菜洗干净之后切成段。虾仁也需要准备一小碗，将虾线去掉之后清洗干净备用。
炒菜加入一些食用油，热了之后将八角放进去慢慢的爆香，然后再改成大火将葱姜丝放进去翻炒，接着就是将猪肉丁放进去翻炒。
等到猪肉丁变色的时候就可以将洗干净的虾仁放进去，继续用中大火来翻炒。开始添加生抽来调色。
用大火将虾仁翻炒到变色，这个时候就可以将茄丁放进去了，继续是用中大火来翻炒，要翻炒到茄丁变软。
这个时候要将提前准备好的卤汤倒进去，要是家里没有卤汤的话就直接倒清水进去。
再添加适量的食盐和鸡精，继续用中大火煮开，煮开之后将切好的红椒丁放进去，然后用化开的淀粉勾芡，大火煮开之后撒上香菜叶子。
另外准备一个锅将面条煮熟，然后捞出来过一遍凉水，接着就是放在大碗里面，将翻炒好的菜倒进去，这样一道打卤面就做好了，拌一拌会更加好吃。
【烹饪贴士】
1、要是不喜欢吃鸡精也可以不放，但是放一点可以提鲜。
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