【鱼味杏鲍菇】

主要成分

杏鲍菇：150个；胡萝卜：40根；真菌：15

配件

酱油：适量；大蒜：适量；盐：适量；醋：适量；淀粉：适量；油：适量；糖：适量；生姜：适量；豆瓣酱：适量

具体步骤

1.杏鲍菇、胡萝卜、木耳切丝。

2.糖、酱油、醋、盐、淀粉，混合成汁。

3、锅里放少许油，将平菇炒软。

4.将蒜末、姜丝爆锅，加入豆瓣酱炒香。

5、将胡萝卜和木耳放入锅中翻炒。

6、加入炒好的杏鲍菇，取汁倒入碗中，翻炒均匀，即可出锅。

【干炒香菇】

主要成分

小麦粉：50；平菇：400

配件

油：500；盐：适量；五香粉：适量

具体步骤

1.将平菇切开，洗净沥干

2.将大片香菇顺着纹路撕成1厘米宽的条状

3、香菇丝放少量盐、少量五香粉或胡椒粉，拌匀，腌十分钟

4.用腌好的香菇水和面粉，搅拌均匀做成面糊，尽量粘稠一点，水不要全部用完

5.将腌制好的香菇稍微挤干，拌入面糊中，撒上一些干粉继续拌匀至表面比较粘稠

6、油锅炸，文火，刚炸的时候不要一直翻，等外面变硬了再翻，炸到外面金黄坚硬。

烹饪技巧

面糊不能太稀。香菇拌匀后，加入适量面粉拌匀，盖住香菇外面。

拌入容易炸的香菇最好先挤水再拌，不然要炒很久才脆。

【粉丝炒蛋】

主要成分

红薯粉条：400条；鸡蛋：两个

配件

绿豆芽：少许；酱油：适量；蒜苗：五个；盐：适量；鸡精：适量

具体步骤

1.将粉丝放入水中略煮。煮粉丝的时候，不要煮太久，否则不好吃。煮熟后，将其取出。

2.炒鸡蛋。

3、鸡蛋煮熟后放入粉丝、蒜苗和绿豆芽，加盐和酱油，大火翻炒。煮熟后加入鸡精，出锅。

烹饪技巧

炒粉丝的时候加适量的水，不然会粘锅。