说起福建的美食，可能很多人会想到厦门、福州这样的美食之都。

但殊不知，在福建为了吃也值得专程去一趟的城市还有很多，这里重点推荐其中三座小城。

1.沙县

沙县小吃是国内最家喻户晓的小吃连锁店。据统计，在全国门店已超过8.8万家，比肯德基、必胜客、麦当劳加起来还多。

但当你来到沙县，你便会发现，我们平时吃过的那些只不过是冰山一角，真正沙县的传统小吃有多达260多种。

必吃的沙县小吃，每一样都不能错过

01.扁肉

扁肉是由馄饨演变而来的，它的肉馅是猪后腿上最紧致的瘦肉，包制扁肉的面皮薄如蝉翼。吃起来面皮嫩滑，肉馅又嫩又脆。

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02.拌面

拌面是扁肉的黄金搭档，来到沙县的拌面则分为沙县拌面和夏茂拌面。前者面条较薄有弹性，后者面条较宽而筋道，加了天然的碱，所以有特别的香味。

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03.芋饺

一般的沙县小吃店都有蒸饺这一招牌，但到了沙县却看不到它的身影，取而代之的便是芋饺。沙县盛产芋子，芋饺自然也很有名，还曾登上《舌尖》。

推荐店铺：李记小吃、肥姐小吃

04.沙县烧麦 / 夏茂甜烧麦

沙县烧麦是非常与众不同的，首先面皮加入木薯粉，看起来透明白晳、吹弹可破。馅料则是粉丝为主，肉丁为辅。

除了咸烧麦，沙县夏茂镇还有一种甜烧麦。它是把夏茂三元饼切成饼丁，放入紫菜、白糖、猪油搅拌，用扁肉皮将馅团半包起来，蒸熟即可食用。

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05.米冻皮

米冻皮是把早稻米浸泡一晚，再加入冷米饭一起磨成米浆，蒸熟后用豆豉油提味，吃起来非常滑嫩还不粘牙。

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06.豆腐丸

沙县豆腐丸口感软而粉，可以包入肉馅，制成包心豆腐丸。豆腐的细嫩与馅料的鲜美交相融合，入口即化。

07.烤豆干

沙县豆干有两种，黄色的是放入栀子果实卤水里煮出来的，褐色的是放入传统卤水里卤出来的。之后放在炭火上烤，吃起来非常鲜嫩。

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08.金包银

沙县金包银是一种豆制品。

外层豆干先炸后蒸卤，里面包裹着厚实的肉馅，基本上每家店都有。

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09.夹饼

夹饼就是表层沾了芝麻的光饼剖开，夹入粉蒸肉或酒糟炒鲜笋。

粉蒸肉肉香嫩有嚼劲，酒糟炒鲜笋则脆嫩带着酒香味。

010.泥鳅粉干

泥鳅粉干顾名思义就是以泥鳅为浇头的粉干。

泥鳅先经过家酿酒糟和调味料灌醉，配合爽口的粉干，还挺不错。

推荐店铺：南霞牛肉粉、老火车站牛肉粉

011.卤味+炖罐

炖罐其实就是滋补炖汤，通常是用乌鸡、猪肚、牛羊，以及鱼翅、干贝、鲍鱼等，再加入各种药材一起炖，有些店还会搭配卖卤味。

推荐店铺：肖氏风味小吃、宝珠小吃

除了上面这些，郑湖板鸭、罗兰烧饼、沙县鱼丸、鸭汤粉、烙粑、豆香糍粑、大肠糕、锅贴、勾芡酸辣汤......都是不可错过的沙县美食。

不过，需要特别提醒的是，真正的沙县小吃其实是没有炖罐和蒸饺的。

2.福鼎

福鼎是福建隐藏版的美食小城，这里单单小吃就有300多种。

徜徉在福鼎的大街小巷，遍布的小吃能让你吃个七天七夜也不重样。

01.福鼎肉片

在福鼎庞大的美食中，福鼎肉片绝对是最推荐的一个。

Q弹有嚼劲的肉片，搭配上辣椒的爽，让人欲罢不能。

02.粿汤

软弹的水粿，在高汤中经过小火炖煮，一口下去，香气四溢，清爽顺滑。

03.点头米粉汤

一把米粉，撒上点白菜，在锅里搅拌煮沸，捞起再浇上高汤，非常清淡爽口。

04.磻溪手打面

这是选用上等面粉，通过和、揉、压、打等七道工序制作，吃起来Q弹劲道。

05.福鼎馄饨

馄饨在这里也叫扁食，皮薄，馅少但用料丰富，有虾仁、猪肉、干贝等。汤底则是把紫菜和葱花散落在碗里，加点特制的胡椒粉，味道更好。

06.肉燕

长得像馄饨的肉燕，皮很有讲究，精选猪后腿的精瘦肉，打成肉泥后，配上一定比例的甘薯粉，口感软嫩，韧而有劲。

07.锅边糊

福鼎锅边糊是早餐常客之一，汤清不糊，吃起来细腻爽滑。

08.八盘五

八盘五是老福鼎人才懂的福鼎老菜，必须尝一尝。

它由八个盘菜、五个汤品，还有二大将组成，此外还加四围碟，或八围碟或十六围碟。主要包括扣全鸭、红烧鱼、真高丽、芋泥鱼、八宝饭、白炒鱼等等。

09.海鲜

作为一座滨海城市，海鲜自然是不能错过的。

蛏子、扇贝、鱿鱼海胆、鲍鱼、海参、梭子蟹......你想吃的海鲜在这里几乎都能找到。

尤其是在石湖海鲜街，它就是福鼎的一张名片，整条街聚集了几十家以当地海鲜和小吃为主的餐馆，很有本土风味。

除此之外，福鼎还有美味的蜜汁食品：蜜汁鸡翅、蜜汁猪蹄；有多种面食糕点：管阳泥鳅面、长排面、牛肉粉丝、御豆酥、前岐三角饺、炊酥饼……以及花样百出的米饭：八宝鲟饭、芥菜饭、御豆饭、豌豆饭……

3.龙岩

龙岩不仅自然风光优美，还是一座常被忽略的美食小城。这里虽不像福州、厦门那样的热门，但遍布大街小巷的古早味美食能让你吃上几天都不重样。

01.清汤粉

清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以新鲜的猪骨汤，再依个人喜好铺上瘦肉、牛肉、牛渣、咸肉、肉皮等佐料，还会搭配些时令蔬菜。

店铺推荐：泉兵三代、七九清汤粉、五九清汤粉

02.牛杂汤

牛杂汤看似没什么特色，但龙岩的牛杂汤却曾登上《早餐中国》。

爽脆的牛肚、Q弹的牛肠，加入颇具嚼劲的前腿肉等，不仅可以当汤喝，还能配饭吃。

店铺推荐：龙城牛杂、罗桥牛杂店

03.牛肉兜汤

牛肉兜汤属于客家小吃，在牛肉下锅前与木薯粉充分混合，煮熟后外层会裹着一层面皮，入口鲜嫩，连汤体都会很浓稠。

店铺推荐：富建兜汤、小吴鲜汤店、祥记牛肉店

04.龙岩芋子包

芋子包是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子。

芋子包加入猪肉、笋干、目鱼、香菇......捏紧裹圆后放进沸水里煮熟或蒸熟，刚出锅个个Q弹软滑，馅香味美。

店铺推荐：阿兵小吃

05.鸡肠面

鸡肠面，形似鸡肠，其实并无鸡肠，是用地瓜粉加鸡蛋做成的一道面食。

它的做法吃法很丰富，可以煮着吃，也可以煎熟直接吃，炒出来又是另一种风味。

店铺推荐：五星鸡肠面

06.长汀河田鸡

河田鸡肉质细嫩、皮薄肉脆、肉汤清甜，具有较高的营养价值。

而白斩河田鸡就是以河田鸡为原料所制作的一道客家名菜。

07.梅菜扣肉

梅菜扣肉是客家最有名的美食之一，在龙岩也深受大众的喜爱，大到宴客的宴席，小至路边餐馆，都可见其身影。

08.下洋牛肉丸

下洋牛肉丸以柔韧、松爽、味香著称。由于所用肉料都是精瘦牛肉，低脂肪、高蛋白，所以，多年来一直颇受大家喜爱。

09.簸箕粄

簸箕粄是龙岩客家的著名小吃，因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉(菜)馅而得名。

在龙岩点一份簸箕粄，外加一碗热腾腾的清汤，是早餐的首选。

010.油饭

油饭是先把糯米和粳米煮八九分熟，然后用猪油爆香葱，再拌上虾米、肉丁、香菇，撒上调味品，待佐料爆炒到一定火候时，把沥干的米倒入锅中翻炒即可。

除了以上这些，龙岩的捞饭、武平猪胆干、长汀泡猪腰、酿豆腐、风鸭糊等本地特色美食，以及灯盏糕、下洋泡鸭爪、长汀豆腐干等特色小吃，都值得你去品尝。

福建的美食还有哪些呢？

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