天气渐热来道凉拌菜，芥末酱拌荷兰豆虾仁，营养超丰富

这个天气也是越来越热了，比较热的天气还是喜欢吃一些清爽的菜，这样吃起来会更加的下饭。食材准备不要难，烹饪的方法也是要简单一点，属于小炒菜就可以了。比如要推荐的就是鹅蛋，另外还会搭配荷兰豆和虾仁，这样营养和口感都会更足。另外就是加上一些芥末酱，口味还是挺独特的，下面就来学习一下烹饪方法。

【菜名】芥末酱拌荷兰豆虾仁鹅蛋

【配料】荷兰豆，虾仁，白糖，生抽，柠檬汁等

【烹饪步骤】

1、在正式的炒菜前还是要先备齐所有的食材，都是常见的菜，当然调味料也是不能少。鹅蛋的体积本来就比较大，所以一盆菜准备一个鹅蛋就可以了，但是要提前将鹅蛋煮熟了。

2、虾仁可以直接用半成品，就是直接买现成的虾仁，要是有新鲜的虾还可以自己剥，只不过会比较麻烦。虾仁准备好之后要洗干净，然后将虾仁放在干净的盘子里面备用。

3、在锅里倒入适量的清水，然后添加少许的食盐，水烧开之后将虾仁放在里面焯水，虾仁是很好熟的，所以焯水的时间也不用太久了。焯水之后的虾仁就直接捞出来备用。

4、准备一些紫甘蓝，洗干净之后直接撕成小片，然后放在碗里面，再添加少许的食盐腌一下，这样紫甘蓝就会变软了。

5、煮熟的鹅蛋壳要剥掉，接着就是将鹅蛋切成小块，不要将蛋白和蛋黄分开，直接切成小块就可以了。切好之后的鹅蛋也是要放在盘子里先备用。

6、接下来就是做调料汁，准备一个干净的小碗，然后添加适量的生抽，白糖，白糖可以用来提鲜。另外就是挤上一些柠檬汁，最后是放入适量的芥末酱，还要滴上一些芝麻油，这样所有的调料都加在里面了，一起搅拌均匀就可以了。

7、锅里还是加清水，煮开之后加少许的食盐和一些油，这样焯好的菜颜色会更绿。接着是将摘洗干净的荷兰豆放在里面，同样焯水的时间不要长，焯到荷兰豆变色断生就可以捞出来备用了。冷了之后要切成小块。

8、接着还是要准备一个大碗，将虾仁，紫甘蓝和荷兰豆都加在里面，鹅蛋先不加。然后将调好的调料汁倒一半在里面一起搅拌，然后将鹅蛋加在上面，再将剩下的调料汁倒在上面就可以了。

【烹饪贴士】

1、鹅蛋也不用准备太多，因为本来就比较大，所以准备一个鹅蛋就可以了。

2、菜也不要准备太多，每样少准备一些就可以了，因为品种比较多。