提要：马铃薯作为蔬菜食用时，其终端用户群体依年龄和收入的差异，可分为价格敏感型，价格非敏感型以及间接消费型。其中价格敏感型多为老年或低收入群体，或者两者兼而有之，是农贸市场和平价超市的高粘度消费群体，购买频率高，成交单价低，价格是进行采购时主要考虑的因素。价格非敏感型多为中青年和中高收入群体，以大型超市、生鲜电商等为主要采购场所，购买频率较低，成交单价相对较高，采购时考虑的首要因素是品质而非价格。间接消费型用户以外出餐饮（包括餐饮外卖）和预制菜形式参与了马铃薯生鲜消费，不直接采购马铃薯生鲜产品。该群体一般收入和消费水平均较高，工作和生活节奏较快，一日三餐简化的同时，对餐饮需求多样化，是马铃薯深加工食品（如薯条、薯片、薯泥等）的消费主力。

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