当听到这个话题时，很多人首先会想到肥胖人士，确实身体过于肥胖不仅仅会影响形象，也会增加一些疾病的几率，比如心脑血管疾病，糖尿病，脂肪肝等等，都有研究证实，肥胖人群的发病几率要更高，但其实这也并非是肥胖人士的专属疾病，比如一些身材瘦弱的人同样也会得脂肪肝。

曾经有一位患者陈阿姨，他的体重仅仅只有45kg，却查出了中度脂肪肝。

原来已经50多岁的陈阿姨，为了避免身材过于肥胖而增加心脑血管疾病的风险一度实施节食减肥。

这时候的他从来不吃大鱼大肉，早上不吃早餐，中午只吃简单的水煮菜，到了晚上也不敢多吃，有的时候只是简单的一碗紫菜蛋花汤，就是这样的饮食习惯，持续了一段时间后，陈阿姨去进行体检时，却查出了自己患有重度脂肪肝。

针对这种情况，医生也做出了解释，仍处于饥饿状态下，是无法正常获得身体所必须的葡萄糖，而此时身体就会借用其他部位储存的蛋白质以及脂肪，既要转化为脂肪，储存在肝脏，一旦过度堆积就会形成脂肪肝。

美国研究发现：饭量减少与寿命的关系？

在20世纪80年代，由于恒河猴与人类有93%的基因相同，并且具有相同的衰老模式，美国国家衰老研究所和威斯康星大学对恒河猴进行了两项独立的长期研究。

恒河猴的平均寿命是20岁，而美国国家衰老研究所发现，恒河猴每天的食物消耗量减少了30%，其最长寿命可达43岁，而且这些猴子的行为和外貌都没有衰老的迹象。

此外，威斯康星大学的研究人员还发现，食量减少的恒河猴看起来更年轻，身体也更健康。数据显示，食量减少的恒河猴，心脏病和癌症的发病率降低50%以上，尤其是糖尿病的发病率为零。

在长达20年的长期观察研究中，有食物控制的猕猴死亡率为13%，相反，没有食物控制的猕猴死亡率为37%，约为有食物控制的猕猴的3倍。

经过一系列的研究，研究人员的最终结论是：吃得少，活得长。

日本不爱运动却最长寿，是因为吃得少？

世界卫生组织曾发布的《世界卫生统计》报告显示，连续多年日本人的平均寿命位居世界第一。

2018年世界卫生统计报告指出，日本总体平均寿命预期排名第一，女性为87.1岁，男性为81.1岁。2018年权威期刊《柳叶刀全球健康》指出全球最不爱运动的国家中，日本排在了第11位，约6成的日本人参与运动积极度低于平均水平。

为什么呢？或许我们可以从”吃“上一探究竟。

——吃得节制

山东省济南市中心医院消化内科主任医师王德荣2006年4月在《健康时报》发表文章称，刚到日本时，饿了很久，因为日本医院食堂的饭菜用他的话说是“少得可怜”。几片新鲜蔬菜，四五片肉，一碗酱汤，一小碗米饭，都是饭。

我多次去日本的导师和朋友家做客，发现日本人待客最大的特点就是主人很热情，但是客人往往吃不饱。主要原因是虽然有十几道菜，但是每道菜的量都很少。吃不饱不是主人吝啬，而是日本料理的特点。

感觉日本人的饭量只有中国人的一半，连做体力活的都比我们吃的少很多。所以日本除了相扑选手，很少见到胖子。而且，日本人吃饭很慢。我们可以一口吞下一道菜，他们却可以慢慢咀嚼十分钟。

——吃得很杂

虽然每一份日餐的分量都很小，但是比较“杂”，样式丰富。

1985年，日本厚生劳动省制定了《健康饮食与生活指南》，倡导人们每天尽量吃30种食材(包括食用油和调味品)，这样营养才会全面。

从那以后，许多人把它当作日常饮食规则。比如五色寿司饭，会以大米为原料，配以甜虾、贝类、鱿鱼、鱼籽、金枪鱼、甜姜片等。做菜的时候，用多种食材做一道菜；味噌汤里有豆制品，海鲜，蔬菜。

——吃得少油

日本的烹饪方法主要是生食或蒸。

山东省济南市中心医院消化科主任医师王德荣博士说，在日本餐馆里，一棵白菜蒸熟后，配上日本特有的酱料食用，是一道美味佳肴。沙拉也有所改进。新鲜的蔬菜只撒上一点盐，几滴橄榄油，再撒上芝麻，这样一份“沙拉”就上桌了。

日本料理也被称为“水料理”，日式饮食中，一般少油少盐少调料，饮食的原则是尽量保持各种食材的原汁原味，此外，日本料理很少使用油炸、红烧等烹饪方法，经常使用蒸、凉拌或开水，日本人不用把海鲜、豆制品、蔬菜用大量的油炒、炖，基本都是生吃或者拌沙拉吃。

据王德荣博士介绍，蒸、冷拌、煮能最大限度地提供丰富的纤维素、维生素、矿物质等活性物质，减少致癌物质的产生，对健康长寿有重要意义。

结束语：

“每餐七分饱，健康活到老”这一俗语想必大家都听过，而从现今的研究来看，少吃在一定程度上的确对健康有利，但是节食应当注意限度和方法。