为庆祝2023兔年春节和中法建交59周年，中国驻法国大使馆携手米其林餐厅罗布雄美食坊（Robuchon）和法国百年瓷器世家柏图（Bernardaud），于2023年1月23日在联合国教科文组织总部七层餐厅举办“中法美食文化之夜”活动。
中国人大常委会副委员长陈竺、中国驻法大使卢沙野、法国宪法委员会主席法比尤斯、法国前总理拉法兰，法方主办人苏菲.罗布雄（Sophie Robuchon）、米歇尔·柏图（Michel Bernardaud）、联合国教科文组织文化助理总干事拉米雷斯（Ernesto Ottone Ramírez），中国驻法使馆公使陈栋、陈力及多位使馆外交官，以及近百位法华政治、经贸、文化界人士等出席了该活动。
卢沙野：美食将成 “文化之桥”
卢大使表示非常高兴与大家相聚在 “中法美食文化之夜”，他提到1月27日同样是一个值得铭记的日子：59年前，两国领导人以超越意识形态的战略眼光推动中法建立大使级外交关系，掀开当代中法关系乃至国际格局发展新篇章。
卢大使表示，他始终坚信文化是拉近人与人、国与国关系最坚韧纽带。只有不断深化文明交流互鉴，才能推动世界各国消弭隔阂、共同应对全球性挑战。
▲ 卢沙野大使在致辞中表示，自己始终坚信文化是拉近人与人、国与国关系最坚韧纽带，而中法厨师团队精心奉献的佳肴也让人们通过“舌尖”感受两国文化的博大精深。他祝愿中法友谊“跃”上新台阶。（本文图片均由 靖树 摄）
在此背景下，他相信美食将成为增进了解与友谊的“文化之桥”，而中法厨师团队精心奉献的六道佳肴也让人们通过“舌尖”感受两国文化的博大精深。最后，大使表示今年是农历兔年，而兔子在中国传统文化中寓意吉祥、聪慧，愿中法友谊“跃”上新台阶。
在接受欧时采访时，卢大使表示美食是中法两国的强项。作为绝佳的文化载体，美食也是加强两国沟通的好契机。因此，在这个活动上，使馆邀请了来自法国各界的高层人士、朋友，希望通过这个活动向两国社会各界传达中法友谊、加强友好感情。
▲ 中国人大常委会副委员长陈竺、中国驻法大使卢沙野和罗布雄美食坊主席苏菲·罗布雄在中法美食文化之夜活动上合影。
陈竺：美食承载文化、历史与价值内涵
中国人大常委会副委员长陈竺在致辞中，作为东西方最具代表性的美食文化大国，中法在长达59年的建交过程中始终欣赏互鉴，对美食文化的交流与研究也从未停歇。虽然我们两个民族的饮食文化因地域、食材、烹饪技术不同而风格迥异，但我们追求美、追求健康、追求艺术、追求生活品质的目标是完全一致的。和而不同、交流合作应该是我们的共同追求。
▲ 中国人大常委会副委员长陈竺希望同政治、经贸和文化界的新老朋友们同品中法美食，共话文化交流，并且祝中法各领域友好合作取得新的更大进展。
陈竺表示，自己曾在法国攻读博士，并且近40年来和科研团队一直同法国医学科学界保持着紧密合作，参与了中法在医疗卫生、议会、人文等领域的交流，深切感受到交流、对话、合作对于确保中法关系行稳致远的特殊重要作用。他希望同政治、经贸和文化界的新老朋友们同品中法美食，共话文化交流，并且祝中法各领域友好合作取得新的更大进展。
▲ 卢沙野大使与陈竺副委员长（右1）中国驻法使馆陈力公使（右2）、联合国教科文组织文化顾问吴忠（左2）在晚宴上亲切交谈。
在接受欧时采访时，陈竺表示中法两国可称为东西方美食的代表。中国古语曰“民以食为天”。饮食除了能给人以生理满足外，也往往承载着文化、历史与价值内涵。因此，在不同国家的人文交流中，美食文化也是重要组成部分。不仅如此，饮食联系到千家万户的生活，因此美食交流也能促成民间的互联互通。他也祝愿中法在其他领域的沟通也能同美食文化交流一样取得新进展。
法比尤斯：美食与外交形影不离
法国宪法委员会主席法比尤斯在致辞中强调了美食和外交之间的紧密关系。他表示，虽然宪法委听上去与美食没关系，但实际上外交离不开美食：
法比尤斯援引了19世纪法国外交官塔列朗（Charles Maurice Talleyrand de Périgord）参加1815年维也纳会议时，通过大厨和乐师化解危机、维护法国利益的轶事。
法比尤斯介绍道，塔列朗在谈判前不断接到来自法国国王路易十八一道又一道的详细指示，对此塔列朗忍不住说道：“陛下，比起书面指示，我更需要的是平底锅！”法比尤斯以此论证道，没什么比一桌精彩的美食更能有效地促成愉快的谈话和友谊，而这也正是中国大使馆所在做的。
他还打趣道，虽然兔子在法国和中国文化的形象不尽相同，但撇开文化差异不谈，可以肯定的是，我们需要中法这两个伟大的国家共同努力。
▲ 宪法委员会主席法比尤斯以维也纳会议为例，强调了美食和外交之间的紧密关系。
在接受欧时采访时，法比尤斯表示，伟大的文明都具备优良的美食传统。中国和法国都拥有非常优秀的美食文化，因此他乐于见到两国在美食领域的交流。此外，他也提到自己是美食-政治（Gastrodiplomatie）立场的拥护者，美食在外交中的作用不容小视。
拉法兰：文化交流至关重要
拉法兰感叹道，很高兴看到大家聚在一起，因为实质上，在公共活动中，重要的不是分分合合，而是大家坐到一张桌子边来沟通。法中关系在很大程度上是一种文化关系，很多事情都是在谈判桌上发生的。
围绕着餐桌不仅有外交活动，也有职业和家庭生活。因此，圆桌代表了两国文化在共聚一堂、重视人际关系方面的共同点，而这一点也是为何文化相关的活动仍然很重要。拉法兰认为，两国2024 年文化年所做的准备应该能让两国在这个主题上取得进展。此外，将于秋天举行的第五届中法论坛也能让艺术家和文化人士齐聚一堂，为促进两国人民利益做出贡献。
▲ 陈竺副委员长、拉法兰前总理、陈栋公使（右1）与法国友人亲切交谈。
在接受欧时采访时，拉法兰谈到自己最喜欢的中国菜和法国菜分别是花椒牛肉、鲜美多汁的大西洋龙虾，并且对四川美食印象深刻。
▲ 前总理拉法兰在致辞中强调文化交流的重要性。
拉米雷斯：美食加强情感联结
联合国教科文组织文化助理总干事拉米雷斯（Ernesto Ottone Ramírez）表示，美食被联合国教科文组织重视的重要原因在于它的分享属性：美食能勾起情感、加强关系的联结。当然，美食文化流通在非物质和物质文化遗产存续中也有着关键作用。美食所代表的跨国文化交流也正是联合国教科文组织所乐见的。
▲ 联合国教科文组织文化助理总干事拉米雷斯（右一）、联合国教科文组织文化顾问吴忠（右二）、联合国教科文组织文化部门执行主任多琳• 杜布瓦（Dorine Dubois）、人头马公司东主在美食之夜活动合影留念。
苏菲·罗布雄：法国美食的秘诀在于开放态度
被Gault et Milau美食指南誉为20世纪“世纪主厨”的乔尔·罗布雄（Joël ROBUCHON）在全球建立了属于他的“美食王国”，名下十余家米其林星级餐厅遍布各地。
目前位于巴黎L'Atelier de Joël ROBUCHON Étoile米其林一星餐厅由他的女儿苏菲·罗布雄继承经营，由Eric Bouchenoire任主厨。
▲罗布雄美食坊主席苏菲·罗布雄感谢前总理拉法兰和宪法委员会主席法比尤斯在提升美食和旅游业战略地位方面做出的贡献，也感谢了联合国教科文组织文化顾问吴忠的默默支持。
苏菲·罗布雄在分享美食见解时表示，和烹饪相关的主题是非常丰富的，食物供人探索领域非常广阔，年轻一代从业者必须与更多的领域合作。例如，她观察到，食补、食疗的概念是中国饮食文化的特点，而两国餐饮文化者可以在这方面加强合作。在中国旅行时，她也对许多当地美食的颜色、口味、气味都感到惊奇。
她认为法国美食的秘诀之一就是对世界的开放态度，以及融合来自各大洲新产品和新技术的专业知识。苏菲·罗布雄特别感谢前总理拉法兰和宪法委员会主席法比尤斯在提升美食和旅游业战略地位方面做出的政治贡献，也借此机会向中国大使馆表示致意。
▲ 卢沙野大使夫妇和罗布雄美食坊团队在迎宾墙前合影留念。
柏图：推动技艺发展
柏图工坊主席米歇尔·柏图（Michel Bernardaud）提到卢大使的利摩日之行，并热情邀请大使再次参观其工坊。柏图是法国瓷器奢品世家，成立于1863年。身为第五代继承人的米歇尔·柏图任董事长兼首席执行官。
工坊位于法国瓷器之都利摩日，一百多年来致力于推动技艺发展，与多家米其林餐厅保持长期合作关系，并且与赵无极等知名艺术家推出联名作品，业务涵盖餐具、装饰、灯具、首饰、艺术品设计等。
▲柏图工坊主席米歇尔·柏图邀请卢大使再来利摩日参观瓷器工坊。
晚宴开始后，每道菜品开始上菜后播放菜品制作视频，并分别由苏菲·罗布雄等罗布雄工作坊代表和活动主持人王艳芳向嘉宾介绍精致食材、精细美食技法和精美装饰艺术。
中法厨师团队将6道美食盛于柏图精美瓷器之中一一呈现，带领嘉宾通过美食制作视频、现场讲解和亲自品尝，立体地感受中法美食的高超技巧和深厚文化内涵。
▲ 头盘开胃菜：五福临门
▲ 罗布雄特色鱼子酱冻佐花菜泥
▲ 富贵龙虾石榴包
▲ 佩里戈尔松露佐有机鸡蛋、脆米饼和帕玛森芝士碎
▲ 东坡牛肉配罗布雄土豆泥
“中法美食文化之夜” 菜单
开胃菜 Hors-d’oeuvre
五福临门
L’Amuse-bouche du Nouvel An chinois
aux « Cinq Bonheurs »
前菜 Entrées
罗布雄特色鱼子酱冻佐花菜泥
La Fameuse Gelée de Caviar de Joël Robuchon
富贵龙虾石榴包
L’Aumônière de Langouste aux « Quatre Trésors »
主菜 Plats principaux
佩里戈尔松露佐有机鸡蛋，脆米饼和帕玛森芝士碎
La Truffe Noire du Périgord sur un œuf bio au plat, galette de riz croustillante et copeaux de parmesan
东坡牛肉配罗布雄土豆泥
Le Jarret de Bœuf Dongpo braisé, sauce brune servi avec la célèbre purée de Joël Robuchon
甜点 Dessert
流心芒果配椰奶冻和水果冰糕
La Mangue sur un miroir au lait de coco,
cœur coulant avec un sorbet exotique
葡萄酒 Vins
法国勃艮第伯恩产区雅克·普利尔酒庄2018年份
一级园干白葡萄酒“Coucherias”
Beaune 1er cru « Coucherias »,
Domaine Jacques Prieur, Blanc, 2018
法国勃艮第莫雷-圣丹尼产区米歇尔·马尼安酒庄2015年份
一级园干红葡萄酒“Les Chaffots”
Morey-Saint-Denis 1er cru « Les Chaffots », Domaine Michel Magnien, Rouge, 2015
法国上梅多克波雅克产区达玛雅克城堡2015年份干红葡萄酒
Château d’Armailhac, Pauillac, Rouge, 2015
（欧洲时报/ 靖树 报道）
编辑：小小
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