在我们家的餐桌上粉肠已消失了多年，这是父亲在的时候我们才能吃到的一道美食。我曾试图探究过它的渊源，但都无功而返。我猜测这应该跟父亲常年在外奔波的石油生涯有关。其实父亲平时是很少下厨的，这和他很少在家有关。但父亲是有一手好厨艺的。过年的时候，只要父亲在家，总会亲自下厨做上一桌的美食，这自然有粉肠的身影。

现在我似乎很难确切描绘出它的细节，源于它繁琐的制作过程。我记得每当父亲风尘仆仆地从外面拎回一兜肠子的时候，那多半就要临近过年了。吃完晚饭，父亲将一兜白花花的肠子倒入盆中，开始漫长的清理。他先找出一个筷子，把肠子套上，然后从里向外翻开。他找出收藏的竹片，将肠子里的油脂轻轻刮着。刮油脂是个细致活，不能太用力，一不小心就可能将肠子刮破，那样肠子就浪费了。肠子刮完后，就开始清洗了。

他蹲在地下，将肠子放入盆中，然后倒入碱面，里里外外反复揉搓着。每次我都会迫不及待的凑上前，但肠子散发出的味道却使我每次都落荒而逃。但父亲好像却没有任何的反应，他眼角低垂，神情专注。反复的揉搓中，盆子里泛起白白的泡沫。他将肠子捞起，漂洗干净后，倒上醋，再揉。就这样一遍又一遍，我的等待在这漫长的清洗中，渐渐失去了耐心。而父亲却没有丝毫的厌倦，他不厌其烦，重复着那个简单的动作。或许是曾亲眼目睹过一道美食的不易，使我在今后的生活中，对每一道美食的出炉都心生敬意。

肠子终于清洗完。父亲开始制作粉浆。印象中粉浆是用淀粉勾兑成的，里面用五香粉、盐调味。粉浆好像不能太稀，稀了蒸不成形，太稠了又影响口感。至于是多少的比例，已没人能记得了。粉浆调好后，开始最后的灌制。父亲将小肠套进大肠，用母亲日常做衣服的线箍，套在肠子口，先灌满小肠，扎好口，然后再往大肠里灌粉浆。细白的粉浆缓缓地流进肠子里。灌入粉浆的肠子瞬间丰盈饱满起来，这道美食就有了最后的灵魂。灌好的肠子一节节摆在盘子里，有时我会偷偷用手指按压，它们在我的指尖似跳非跳，有点顽皮的样子。

粉肠放入蒸锅，大约半小时后，它们就新鲜出炉了。掀开锅盖的一刹那，香气四溢。放凉后，切成薄片，大肠套着小肠，层次分明，中间镀满肠粉，晶莹剔透，像一个水晶的项圈。迫不及待地放入口中，那油香的滋味，让人欲罢不能。

这道菜成了我们家每年团圆的象征，记录着父亲在家为数不多的日子。它也成了我生命中绕不开的记忆。父亲走后，我曾试图尝试着去做这道菜，但都以失败而告终，这道菜就像父亲一样从我们这个家里消失，再也回不来了。

作家档案

付以俊,中国石化作协会员。现为河南油田企业员工。业余从事文学写作。先后在《石油文学》《地火》《青海湖》等期刊发表小说散文等作品10余万字。

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