这碗面是灾荒年的“救命饭”,现成了街头的网红面,老一辈最爱吃

入冬以后,这天是一天比一天冷了,北方的很多地区都已经开始下大雪了,裹上厚厚的羽绒服都感觉冷。还记得小的时候,每年到了冬天天冷的时候,家里的爷爷奶奶就会做面条,这种面条跟我们平常吃的面条有点不一样,既没有肉也没有鸡蛋,用料简单实在,基本上都是家里冬天储备的干菜,吃完之后浑身上下都特别暖和,一点也不怕冷了。

每当家里做这碗面的时候,爷爷奶奶总是要讲一讲那些“陈年往事”,爷爷奶奶那一辈人都经历过灾荒年间,所以一直以来生活都特别的简朴,对于吃穿从不讲究,能吃饱穿暖就行。唯独对这碗杂面条有着很深的感情,听他们讲,这碗杂面条可是灾荒年间的“救命饭”,那个时候就是靠着这碗看似普通的杂面条活了下来,所以现在每年冬天都要吃上好几顿。

现如今,杂面条这种看似朴实无华的美食,因为口味独特,用料简单实在,在很多城市开始快速发展开来,成为了大家口中的“网红面条”,卖的价格也特别的亲民,我们这里基本上是8块钱一大碗,特别好吃。这里就给大家分享一下杂面条的做法,一起来看看吧!

------【干菜杂面条】------

食材:干豆角、干黄花菜、干木耳、干香菇、芹菜叶、花生米、大葱、生姜、小葱、香菜、绿豆挂面

制作步骤:

第一步:把家里准备的过冬干菜放在温水里浸泡30分钟,让这些干菜充分泡发,我这里选用了干豆角、干黄花菜、干木耳、干香菇,大家也可以根据自己的情况自由搭配。

第二步:干菜泡发好之后,反复的清洗几遍,洗干净上边的浮土,然后切成小段备用,干香菇直接切成丁。

第三步:吃面条里边所需要的青菜,我们选用菜市场没人要的芹菜叶,芹菜叶芳香浓郁,用来做汤面特别的美味。

第四步:接下来我们腌制一个葱花,香葱切碎,香菜切碎,加入足量的食盐、生抽、老抽、十三香、香油搅拌均匀,腌制入味。

第五步:锅中放入少许食用油,凉油直接下入花生米,开小火慢炒,炒至花生米表皮开裂,自然放凉就可以了。

第六步:锅中留少许底油,然后下入姜丝、大葱,小火慢炒,炒至姜丝和葱花焦黄就可以了。

第七步:下入切好的干菜和芹菜叶子,加入少许蚝油,煸炒出香味,用干菜做杂面条的时候,一定要煸炒,这样才好吃。

第八步:干菜煸炒出香味之后,直接在锅中加入足量的开水,然后下入准备好的杂面条,我这里准备的是绿豆面,大家也可以选择用其它杂面条代替。

第九步:杂面条要想好吃,一定要多煮一会,大约煮上10分钟左右,面条已经非常的软烂,而且汤汁浓郁,这个时候下入腌制好的葱花香菜,撒上花生米,搅拌均匀就可以出锅了。

小贴士:

1、在北方,冬天的时候,家家户户都会准备很多的干菜,这些干菜用来做杂面条吃再合适不过了,虽然没有肉,但是吃着也是别有风味。

2、制作杂面条的时候,一次可以多做一点,因为杂面条与其它的面条不同,剩面条越煮越香,我们通常都是做一锅,吃两顿呢!

冬天就馋这碗面,不放一点肉,用料简单实在,吃完浑身上下都暖和!这碗面是灾荒年的“救命饭”,现成了街头的网红面,老一辈人最爱吃!朋友们,你们爱吃杂面条吗?关于杂面条的制作方法,你有什么小技巧呢?欢迎留言交流哦!

关于干菜杂面条就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!