抖音都在刷吧，不知道大家有没有刷到关于南北方生化差异的相关视频，南北方之间的差异除了温度差异，还有一点便是生活习惯的不同，因为北方气温低，出个门很有可能就会变成冰雕，所以他们养成了囤菜的习惯，
那么囤来的菜真的可以长时间放吗?经常下厨的朋友应该会发现，土豆、红薯、花生等食物，买回来没几天就发生了霉变。
那么把发生霉变的食物切掉还能吃吗?
这个回答肯定是不可以的，霉变部位切除，但是也不能避免霉菌的危害，可能大家不知道，但是发生霉变的食物都有可能存在黄曲霉素，黄曲霉素到底是什么?简单明了地说，黄曲霉素是目前化学致癌物中的最强王者之一。
这个时候就会有人问，到底哪些食物中含有黄曲霉素呢?
花生：看花生的颗粒就知道花生属于高蛋白的食物，平时吃一些生花生不但可以养胃，还可以预防心脏病等。但是只要发生霉变的花生就一定会滋生黄曲霉素。所以大家是使用花生的时候发现有发生霉变的千万别舍不得扔掉。
木耳：火锅涮木耳，平桥豆腐羹……现在每一道菜都可以放一些木耳，但是木耳并不常见，所以导致大家非常喜欢去超市采购干木耳，做饭之前提前泡上即可。但是泡着泡着就忘记了，我自己就属于这一类人。
总想着一顿再吃，等真正到了那一顿的时候，发生木耳已经发生了变质了，虽然没有发生霉变，但是里面已经含有黄曲霉素了。
黄曲霉素并不只存在着两种食物，如：坚果、干辣椒、咸鱼、咸肉等等，只要发生了质变，都有可能含有黄曲霉素的踪迹。
下面我们一起来看看，除了常见的食物，家中还有哪些物件可能存在着黄曲霉素
筷子：喜欢用竹筷的，看看你们家的筷子，尤其是朝下的那一头，看看是不是已经发霉了，再摸一摸、闻一闻筷笼，是不是黏黏地还有霉味，这就说明已经滋生了黄曲霉素，筷子的保质期一般为6个月，所以一定要养成勤换筷子的习惯。
砧板：在低头看一看每天必用的砧板，时间久了砧板上全是划痕，虽然我们每天都有清洗干净，但是砧板上面的磨损的孔隙就是黄曲霉素的藏身之处。
有些人会想到高温杀毒，但是不知道是是黄曲霉素一般的高温压根对他没有任何伤害，面对无处不在的黄曲霉素，应该如何远离呢?
面对着霉变的食物第一时间扔掉
当我们去买花生、豆类的时候，总不可能一个一个的挑选，浪费太多的时间，所以回到家中，清洗菜的时候，发现霉变的食物及时扔掉，不想想着用水清洗干净或者把霉变的部分切掉，不要为了省那一点点，导致黄曲霉素中毒，因为现在面对着黄曲霉素中毒并没有什么特效药。
所以在这边提醒大家一下，不要屯粮，家里为什么我总是有很有霉变的食物，最根本的原因就是我们买的太多了，避免黄曲霉素的滋生最有效的方法就是吃多少买多少，防止食物发生霉变。
吃到发苦的坚果，爪子要及时吐掉
相信大家才嗑瓜子、吃坚果的时候，一定都有吃到过苦的，这个时候大家的第一反应应该是直接吐掉，如果旁边有水的话，还可以及时的漱一漱嘴;吃坚果的时间尽量不要用嘴剥壳，尽量减少黄曲霉素的污染。
建议大家再买坚果的时候可以买小袋坚果，像现在的每日一袋的就很不错，可以有效预防黄曲霉素的污染。
餐具每天要进行高温消毒
上文讲到木质的筷子、砧板上面可能都有黄曲霉素的踪迹，所以我们每天在清洗筷子和砧板的时候，将其放在洗碗机内进行紫外线消毒，完成消毒以后要及时拿出来，因为黄曲霉素很喜欢温湿的环境。
现在市面上的筷子、砧板并不贵，所以，建议大家勤更新筷子等餐具，保持餐具的干净卫生，不要给病毒藏身的机会。
参考资料：
【1】《远离黄曲霉素 医生教你这样做》·光明网·2020-10-13
【2】《黄曲霉素是最强的生物致癌剂，这些食物中含量有点多，你家也有》·人民日报·2018-10-16
【3】《黄曲霉素性是砒霜68倍，它就藏在厨房几种食物里，你却不舍得扔》·光明网·2018-12-10
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