去市场上买一些新鲜的菜回来，又看到了一个精神饱满的阿富汗土鸡。毫不犹豫地买回来烧水、活宰、褪毛，洗的干干净净，放入我们家特有的、从中国带来的大砂锅里，清炖。两个小时以后，加了少许的人参、甘草，又炖了两个小时。上一次买到的好的土鸡，已是一个月前了，他们店家是这样宰杀的：剁头，然后开始剥皮，鸡爪子全部扔掉了，给你的时候就是一个热乎乎的鸡架肉。也有很多种大同小异的宰杀方法，只是都没有像我们国内那种用热水褪毛的方法。看来，起码一千多年来，阿富汗人没有吃到过鸡子大腿以上的部位的鸡皮，遗憾不？

在首都喀布尔郊区有一座湖，人工湖就这一座，离城区20公里，依附着小山坡，下山坡一些稀稀拉拉的松树旁边是一条小车道，每到周四周五，停满了车，坐满了人，这是喀布尔的名胜，人们最喜欢玩的地方。早几年，三五成群的阿富汗人到这里坐在简易的桌椅旁，等着一锅炖肉。肉架子就在堆放饮料的顶上，随时可以拉下一块，“夸夸”的剁下去，放进“呼呼”着火的锅里，并没见用水清洗过。锅里放一些土豆或者西红柿，但不会两样都放。饼是不收钱的，随你们吃多少，这有点像八十年代在新疆吃大盘鸡，下面衬的宽宽的、劲道的面并不要钱一样。

相当多的家庭再不为生活发愁，在肉店里大包大包的买各种肉，肉店里也有免费的打肉馅服务。新颖的超市陆续登场，除了各色青菜，也卖水果，新鲜肉和阿拉伯式肉肠，只是这种食品超市价格都要高出外面两到三成，当然质量更有保证，也更新鲜，服务热情，做的不是一个档次的买卖。

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