“立春”是二十四节气之首，大家对这个节日都特别的重视，而且它对传统农耕社会有着重要的意义。因此，在立春这一天，民间有很多的传统习俗，其中有一个就是“吃春”，正所谓是立春吃春，百病不生；
立春后气温回升，但也要多预防倒春寒以防感冒生病，此外多吃一些应季美食，在这万物复苏的季节，一些鲜美的时令“春菜”打开了春天的味蕾，既有迎新之意，又能把握春的生机，让身体活力重生。
“吃春”是立春这一天非常重要的饮食习俗之一！老人常说：“立春吃春，百病不生”。这里的“春”具体指的啥？下面，大家就一起来看看吧！
一、春饼
立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。“立春吃新菜把生机包进食物里”，吃春饼讲究从头吃到尾，名曰“有头有尾”。
食材：200克中筋面粉、2克盐、1个蛋清、100克凉水、适量油
1、200克中筋面粉、2克盐、1个蛋清，拌匀后再加100克凉水，搅拌成面絮状后上手揉面，先基本地揉成一个面团儿，不用揉光滑，盖上保鲜膜醒10分钟后再来揉面。一分钟不到就能把面团儿揉得非常光滑，揉好后继续盖上保鲜膜醒面半个小时；
2、醒好后的面团儿移到砧板上搓成长条，然后分成大小均匀的剂子，我一共分了15个。先用手掌把小剂子压扁，然后撒点干面粉防粘后就可以开始擀了，像擀饺子皮一样擀成薄片，也不用擀太薄了，不然容易破；
3、全部擀好后把面皮像叠罗汉一样叠在一起，每放一张都要刷油涂抹均匀，然后再放下一张，面皮全部叠在一起后用手轻轻按开，正反两面都要按，接着用擀面杖再次擀开，从中间向四周擀，要来回翻面擀，这样厚度会比较均匀；
4、擀好后先给锅预热，不用刷油，直接把面饼放进来，中火8秒翻面，然后把最上面那张饼撕下来，继续烙8秒再次翻面；同样的把最上面的那张饼撕下来，一直重复操作，直到把所有的饼都烙好后就可以了，春饼就做好了。
准备点配菜：
用春饼将这个配菜卷起来就可以开吃了。
二、春卷
立春吃春卷“咬春”，是我国民间的传统习俗。春卷不仅是春天一道资深的应时美食，还有迎春纳福，开启全年好运的寓意。
食材：韭菜、鸡蛋、饺子皮、食用油、十三香、蚝油、香油、盐
1、首先将韭菜洗净，切碎，加一勺食用油，防止韭菜出水，拌匀之后备用；
2、碗中打入鸡蛋，搅拌均匀；
3、锅中倒油，油热之后倒入拌匀的蛋液，用筷子不停的翻拌，煎至蛋液凝固之后关火，出锅放凉备用；饺子皮刷油，盖上一张再刷油，再盖上一张，如此重复八张左右重叠，再用擀面杖擀成薄一些的大面皮，上锅蒸十分钟；
4、趁蒸饺子皮的时间调馅儿，韭菜碗中加入放凉的鸡蛋、盐、十三香、蚝油、香油，搅拌均匀备用；
5、饺子皮蒸好后趁热撕开备用，蒸好的饺子皮中间放一大勺拌好的馅儿，卷成春卷的形状，锅中加入少许的油，油热之后，放入卷好的韭菜鸡蛋卷，小火煎至两面金黄，注意要勤翻面哦。
三、咬春（吃生萝卜）
古人无论贵贱到了立春必找个萝卜咬一咬，无论大人还是小孩都要咬，而且是“生”咬，味道辛辣，古人认为这样有迎新春保平安的美好寓意。
推荐食谱【酸辣萝卜条】
食材：白萝卜、小米椒、青椒、大蒜、姜、2勺盐、2勺香醋、1勺白糖、半碗泡椒、半碗凉白开
1、白萝卜洗净后切成条，装入碗中加2勺盐，腌制10分钟；
2、小米椒切断，青椒切成圈，大蒜切片，装盘里备用；
3、腌好的萝卜水倒掉，加青红椒，蒜片，姜丝，2勺香醋，1勺白糖，半碗泡椒，半碗凉白开，水量没过萝卜就可以了；
4、搅拌均匀后放冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃了。
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