2月4日立春是一年伊始的第一个节气，意味着冬季的寒冷快要停止，春天即将来临，周围的环境开始变化，万物生发，一片生机勃勃的景象，人之阳气步步生发，那么立春吃什么最好？我推荐5种立春的第一菜、第一果……吃好这5种食物，护肝养阳，助你一年开好头。
第一鲜：韭菜
立春应多吃气味辛甘发散的食物，而韭菜正是最合适的食物之一。俗语说“一月葱，二月韭”，现在的韭菜最是清香鲜嫩，能应对季节变化特点，刚入春冷暖不定，多吃春韭可祛阴散寒。此外，韭菜有利于滋养人体的阳气，缓解春困，容易感冒的人，应该在春天多吃韭菜。
韭菜鸡蛋小笼包
【食材】：粉丝 适量，盐 1小勺、韭菜 适量，蒜末 适量，蚝油 1大勺，鸡蛋 4个，饺子皮 适量，
【做法】：
1、把韭菜洗干净控水，切碎备用，粉丝温水泡软后切碎备用；
2、鸡蛋，加入少许清水和盐打散备用，锅里下油烧热，倒入鸡蛋液，略成形后迅速拨散，炒碎些盛出来。
3、锅里放油，放入蒜末小火炒香，然后倒入韭菜和粉丝煸炒，放入蚝油调味，再将炒好的鸡蛋碎放入韭菜里，馅儿就做好了。
4、饺子皮擀的大一些，放入韭菜馅料，包成小笼包，放到蒸笼里，大火隔水蒸10分钟即可，中间不要开盖。
第一芽：豆芽
俗话说：“春吃芽、夏吃叶”。立春时节适合吃各种芽菜，以对应四时变化。不管是黄豆芽还是绿豆芽，口感都比较爽脆，清香甘甜，可以清肠解腻，补充维生素，还会帮助人体生发阳气，提高机体免疫力。
豆芽炒粉丝
【食材】：粉丝 适量，豆芽 适量，生抽 1勺，老抽 1勺、盐 1小勺、糖 1小勺、辣椒 适量、蒜末 适量，
【做法】：
1、首先清洗好的豆芽沥干水分，粉丝温水泡软后剪成段，沥干水分。
2、油锅放辣椒、姜、蒜爆香一下，再放入豆芽炒出水汽。
3、再倒入泡好的粉丝煸炒，放入生抽、老抽、盐、糖翻炒至粉丝熟（怕不熟的可以加些水稍微焖个几分钟）出锅装盘。
第一豆：豌豆
春天是豌豆生长的最佳时节，鲜嫩十分，嚼起来也更软糯，它含有大量的胡萝卜素和B族维生素，有益眼睛健康，尤其适合眼睛疲劳干涩的人吃。用香甜的豌豆米配上肉末，简单又下饭，老人小孩都爱。
豌豆肉末
【食材】：豌豆 适量、辣椒 少许、盐 1小勺、猪肉 适量、蚝油 1勺、老抽 1勺、生抽 1勺、淀粉 1小勺、蒜 2瓣、
【做法】：
1、剥出豌豆。锅内烧开水，焯水煮熟一下，然后捞起沥干，方便炒的时候好熟一点；
2、肉剁成肉沫，放点盐和生抽、老抽、料酒和淀粉腌制；
3、热锅入油，油热以后倒入蒜末和辣椒爆香（不吃辣的可以不用小米椒），然后放入肉末先炒变色；
4、倒入豌豆翻炒一会儿（豌豆如果没焯水，就得加开水），放入蚝油和盐调味，待豌豆煮熟后，加入淀粉水烧开出锅。
第一茶：枸杞茶
立春后正是养肝的最佳时机，非常适合喝枸杞冲泡的茶水。枸杞的保健功能很强，能够提高免疫力，护肝养肝，同时还可以缓解眼部的疲劳。尤其将枸杞搭配菊花一起泡水喝，能够促进身体的代谢，起到一个疏肝理气的作用。
做法简单：将干菊花数朵和枸杞子数粒置于杯中（可放点冰糖）。开水冲泡当茶饮，并吃掉泡开的枸杞子。
第一果：草莓
草莓鲜美红嫩，果肉多汁，吃起来酸酸甜甜的味道，有着“春天第一果”的美称。作为春季的时令水果，草莓的维生素含量特别高，还能够帮助养护肝脏。春天想解“春乏”不妨买一点草莓吃，是不错的选择。
洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免脏水渗入果实内造成污染。先将草莓浸泡在放了食盐和小苏打的清水里，这样不仅能逼出小虫，也能中和酸性农药残留，5分钟后再用流动的水冲干净。
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