日本的生鸡蛋能生吃吗？

能！是因为他们的养殖技术好吗？不是！是因为日本的养鸡场都会有一个机器把所有的鸡蛋都洗一遍。倒不是日本人爱干净的原因，实在是养鸡场被逼的没有办法。

上世纪50年代，日本老百姓才开始吃得上鸡蛋。过去那都是上流人士吃的玩意儿。所以日本老百姓刚开始吃鸡蛋的时候，只知道生鸡蛋拌饭。但是生鸡蛋的蛋壳上有沙门氏菌，这个东西致命。

以前日本人在吃生鸡蛋的时候，动不动就容易食物中毒。你说生鸡蛋拌饭也不是一个什么好东西，吃死多冤啊？这样一来，鸡蛋就在日本成为了一种危险食品。养鸡场为了让老百姓继续买鸡，就得研究怎么把蛋壳上的沙门细菌给去掉。其实特别简单，洗一下就行,所以清洗环节就成了日本鸡蛋行业的一种标准动作。

但是洗过的鸡蛋又不代表它就是无菌鸡蛋，我们国家的无菌鸡蛋是有国家标准的GB/T179999.1-2008。符合这个标准的鸡蛋，有钱你都吃不到。因为这是用来做微生物实验用的，真正在无菌的环境下培养出来的无菌鸡蛋。话说回来，为什么我们国内不把所有的鸡蛋都洗一遍呢？

因为没有必要？首先我们不怎么吃生鸡蛋，而且沙门氏菌它不耐高温。所有常见的烹饪方式都能杀菌。清理鸡蛋，不但会增加成本，而且会破坏蛋壳膜，让鸡蛋无法长期保存。对于中国的文化饮食来说没有任何意义。不过如果能够把生吃鸡蛋当做一个噱头来包装高端鸡蛋的话，那洗鸡蛋这一步还是有点作用的，它可以检测智商。