2022年7月，生产听花酒的著名酒企青海春天聘任了两位诺贝尔奖获得者斐里德·穆拉德教授和亚里耶·瓦歇尔教授为联席首席科学家。厂家聘任方公布的相关聘用文件以及两位教授的简历如下：

简历对两位教授学术成就的介绍颇为通俗，也比较有戏剧性效果：一位获诺贝尔奖的原因是一氧化氮对心血管的作用，被称为“伟哥之父”；另一位是计算酶学的奠基人。

“伟哥之父”这个词已经很通俗了，计算酶学听起来倒是跟酿酒业有点关系。但是，只要受过基础义务教育的人都应该知道，一个学者要能当上首席科学家，应该在这个领域拥有具体的被业界公认的研究成果才行。而这两位诺贝尔奖获得者现在的研究成果，看不出来跟酱香型白酒有什么关系。一个在酱香型白酒领域可能连小学生履历都没有的首席科学家，比如让著名科学家钱学森先生或者爱因斯坦先生来答一下酱酒的问题，其结果可能还不如茅台镇上随便一个学徒工！由此来看，在某个领域里其基本知识素养为零的学者——不管他在自己擅长的专业研究领域有什么造诣，由他来当酱香型白酒某个企业的首席科学家，这让人感觉有些惊愕。遵循学术界的惯例，这两位诺贝尔奖获得者应该公示一下，他们在酱香型白酒方面此前有哪些科学研究成果？哪些成果可以使他们成为酱香型白酒的首席科学家？另外由聘任方也公示一下，酱香型白酒到底使用了两位教授哪一方面所独创的科学原理？这也是符合各个单位聘任首席科学家通用规则的。

作为一个知识背景，这里顺便说明一下，“科学”一词来自英文science，英文原意是“追问原因之学”；传入中国后被译作“科学”，取的是“分科之学”这个含义，即专业化研究专门领域的知识。

在科学里面，隔行如隔山。比如酶，目前世界上已知的酶有4000多种，能够工业化生产的有300多种；酶的催化反应有专一性，一种酶往往只能催化一种或一类反应，作用于一种或一类物质。酶制剂大多数源于微生物，如果筛选不当，则可能导致病菌或产生毒素及其他生理活性物质的微生物作为产酶菌株，基因修饰过的微生物也可能发生非预期改变，从而给消费者或生产者的健康带来潜在危害。酶的应用范围非常广，涉及到食品、饲料、纺织、造纸、皮革、医药、洗涤剂、化工、酿造、环保等十几个行业。（ 资料引自《酶制剂技术》；化学工业出版社出版，2022年1月北京第一版，韦和平、李冰峰、闵玉涛主编 ）

酱香型白酒——特别是茅台酒，一直强调是靠高温大曲汇集天然微生物多菌种发酵而不是使用糖化酶，包括任何一种酶。打一个也算通俗的比喻：微生物就像是人，而酶是人的代谢物；是人来酿酒，而未必是他的代谢物来酿酒。

研究酶计算的诺贝尔奖获得者，究竟他研究的是哪一类酶？这类酶和酿酒有没有关系，跟酱香酒有没有关系？这是需要有所解释的。作为首席科学家，有义务给公众展示一下他们与酱香酒相关的既往研究成果。

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