春饼在过去是新春纳福时吃的一道小吃。流传至今也变成春天里的仪式感，吃了它这个春天才过的有意义。
春天是万物复苏的季节，我们也要开始新的生活，过去甜也好苦也罢，总是要向前看的。
春饼这样朴素毫不花哨的美食最大程度给生活带来慰藉。
散发着淡淡麦香气息，里面包裹着各色时蔬丝炒成的馅料，五彩缤纷很是好看。春天多吃点蔬菜总是没有错的，胡萝卜的清甜、黄瓜的爽脆、蛋皮的浓香、韭菜的脆嫩混合在一起口感很是清爽。
自己做起来也很容易，开水烫面，把面团揉的油光水滑擀成薄薄的面皮放在平底锅里，一张饼皮就做好了，传统的方法是用两张饼皮按压重新擀成饼皮，放入锅中无油煎成饼皮。
里面的时蔬可以随意搭配，菠菜、黑木耳、豆芽、粉丝都是不错的选择，不需要太多的调味料，食物本身的滋味更能打动人，用饼皮卷起咬上一口，满嘴都是爽脆的滋味。
春饼
中筋面粉 240g 开水 150g 油、大葱、大蒜 适量 韭菜 150g 黄瓜丝、蛋皮、胡萝卜丝 各100g 生抽 1勺 食盐、胡椒粉 各3g
①先制作饼皮的部分，揉面的时候要用开水，在面粉中慢慢的加开水，揉成面团后再加少量的油，揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛半小时即可。
②松弛好的面团揉一下，均分成35-40克左右大小的剂子。
③把分好的剂子擀成圆形的面皮，直径大约20厘米。如果擀的不圆，可以用个盘子倒扣用刀切掉多余的部分。
④把平底锅烧热后不放油，放入擀好的面皮，全程中小火，两面微微发黄即可盛出来冷却备用。
⑤再来做蛋皮；锅烧热后放少量的油，倒入打好的鸡蛋液摊出蛋皮。两面金黄有香气出来就可以出锅了，冷却后切条状备用。
⑥开始制作炒合菜的部分了，把锅烧热后倒入少量的油，葱、蒜爆香后加入备好的蔬菜丝和蛋皮，加入少量的生抽、盐来调味，翻炒均匀就可以关火了。
⑦把炒好的合菜趁热放在煎好的饼皮上卷起就可以吃啦。
已经立春啦，希望大家每天都能好好吃饭，新的一年要好好对自己！如果喜欢这篇食谱，欢迎大家转发哦！
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