成都面包新地标，碳水脑袋集体失控！

第二次，又被它圈了粉...
第一次，是被烂李子的法甜迷得神魂颠倒。成都法甜界的天花板，业内人士称它为西南地区法式甜品的标杆，作为成都多年屹立不倒的甜品店，对烘焙颇有研究的烂李子，旗下烘焙品牌「LANLIZI BAKERY」在去年年末与我们见面。

熟悉的烂李子这次换了一个新身份，主打法式烘焙，就连票圈喜爱烘焙的老饕们都对它称赞连连

面包狙击手mi最近发现的一家宝藏

这让身处面包绿洲的成都人民眼前一亮

一开店就跻身成都面包甜点热门榜

「LANLIZI」此次以全新的身份与大家见面

以欧包为主，用西点的匠心精神卷起烘焙

爱吃甜点的女生心里一定住着一个男人，那就是大名鼎鼎的烂李子！LANLIZI曾一度成为成都法甜的代名词，从一间小小的工作室起步，历经十年的沉淀，背后是无数个夜以继日的付出。在离开“法甜”的舒适圈后，于去年年底推出首家概念烘焙店「LANLIZI BAKERY」。从重要时刻的精致西点到日常生活里的面包，LANLIZI一直在路上...

“十年来，我只是一直在做自己想做的门店，想表达的产品。”

“十年前我就做过面包，所以想做一个全新的概念烘焙店，更多的还是源于喜欢，也想把这些美味带给更多人。”

△主理人烂李子

成都，作为连面包都很内卷的城市，竞争力十足，但主理人烂李子倒很是轻松，其秘诀就在于产品本质。作为成都本土品牌，10年来，在空间设计、产品本身、氛围凸显等方面，将高级感诠释得淋漓尽致，带给了我们最优质的体验，不论是口碑还是品质，也正是我们这些吃货一直追随的。

“我们的核心竞争力就是产品，不搞那些花里胡哨的。这也是LANLIZI这个品牌这十年来一直没有更改过标准！”

融入烂李子对于烘焙独到见解与思考的「LANLIZI BAKERY」，每一口，都足矣瞥见其深厚的烘焙实力。门店主打硬欧和酥皮面包，除此之外，也不乏黑松露盐面包、布里欧修等特别口味的面包。店内没有特别推荐哪款产品，有的都是客人们对不同面包的喜爱，以及对不同味道维度的探索，做更多的进步，这也是烂李子的魅力所在。

“我想要表达的是一个非常传统的法式面包店的概念，虽然各种筹备的运营成本很高，但这本就是我想做它的初心，想让客人体验到什么是好的。”

『“从业10年主厨坐镇”』

「LANLIZI BAKERY」团队主厨&技术总监由杨庆担任，从业十年的他经验丰富，来头可不小。

杨庆：2022年第6届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛西南赛区甜酥面包冠军，并拿下该大赛中国区总决赛最佳创意奖、羊角丹麦&花式甜面包项目季军；是2021年FHC中国国际西式烘焙比赛金奖得主，2020年第8届世界面包大赛西南赛区冠军...

手作面包，现场烤制，当天出炉，匠心工艺，保证每一只面包的出品和口味。

『“原料，无可挑剔”』

俗话说，好的原材料造就好的面包，60分与90分的原料大不相同。面粉集中使用法国都梅，法国伯爵，日本日清这三个品牌的面粉，一袋的均价都在400+，昂贵的面粉带来特殊的香气和口感，是一般面粉无法比拟的。

除了原材料用得好，设备也是顶级的配置。kolb高比，sinmag新麦，skipio世备等，价格都是5位数起步。

碳水脑袋又有什么坏心思呢，只不过想吃20+种面包罢了。于是我斥巨资入手了当天店内的所有面包，均价20元左右，性价比真的超高！


一一尝试所有产品后

嘿嘿，这几款我劝你早点买！

国王饼

Galette des Rois

一款历史悠久的法国传统糕点，由于步骤繁多，加上耗时长久，在成都鲜少有做国王饼的面包店。烂李子的国王饼每天12点出炉，大家都是排着队等，4点左右基本告罄。原味和开心果味我们都尝试了一下，果然名不虚传！

国王饼的制作，并非易事。工艺复杂且耗时长，光是开酥和画精致的花纹都需要很长的时间。以法国进口面粉、伊斯尼Aop黄油、自制杏仁酱等为主，经过3天反复手工冷压，漂亮的酥皮分层由此诞生。

金黄的表皮，层叠的酥皮，一刀一刀手工雕刻出的花纹，都是对面包师的功力考验。经典的杏仁奶油馅，和黄油香酥永远是最佳拍档，一层层酥皮包裹着馅料，杏仁的天然气息在嘴里愈发持久浓郁；开心果口味更是多了一分坚果的特别香气，味浓不腻。

酥皮的酥化程度很是不错，入口，空气感十足，每一层都很有边界感。在酥皮的衬托下，舌尖也变得更加灵敏，能捕捉到坚果的丝丝香气。恰到好处的甜度，细腻的质感，让人幸福感满分。

可颂系列

Croissant

光是可颂就有4种口味，原味可颂、杏仁可颂、巧克力可颂、车厘子可颂。

外表的酥皮就引起强迫症的极度舒适，清晰可见的层次，在阳光下泛起光泽，仿佛自带珠光滤镜一般。造型当然也是教科书级别的，焦糖色外皮，起酥层次清晰，外观挺拔，很是诱人。

切开是均匀严密的蜂窝组织，内部千层透明薄如蝉翼，入口蓬松轻盈，做到了真正的秀外慧中。

黑松露盐面包

Salt Bread of Black Truffle

谁懂？！让我很上头的黑松露盐面包，走的时候又买了2只！

日本进口山茶花面粉，再有法国进口的黑松露酱加持，馥郁的香气和丰富的口感让人深陷其中。黄油的咸香，松露的香气，层层递进的风味，入口是脆、韧、酥，看得见的松露颗粒。

芝士香肠恰巴塔

Cheese & Sichuan Sasusage Ciabatta

这两年很流行的意式面包恰巴塔，面团中含水量高达90%，更加湿软，高水分赋予其大气孔的柔软有韧性的口感，具自己独特的面包魅力。结合成都人的口味，融入川味香肠、小番茄，与西式芝士结合，中西结合的味道更加惊喜。外皮酥脆，内里湿润，越嚼越香，回口有微微的酸味和小麦的气息，弹牙又有空气感。

枫糖核桃吐司

Maple Walnut White Bread

也叫“布里欧修”的它，用了大量的法国总统黄油，这也是让其外皮金黄酥脆、入口柔软疏松的秘诀。区别于传统的欧包，布里欧修的口感更加轻盈。

焦糖般的油亮色泽很是迷人，核桃的香气混合枫糖的甜蜜，内里也被勾勒出清晰的纹理。酥脆的核桃，松软的面包组织，嗜甜的朋友根本无法拒绝这一口。

千层蛋挞

Vanilla Flan

我观察了下，千层蛋挞几乎是每位顾客进店必点的一款。

选用法国进口T65面粉，搭配伊斯尼黄油，耗时3天才有如此酥脆的塔皮。有层次的起酥，香甜的内陷，是滑嫩和酥脆的结合，微微热一下会更好吃哦！

除了这几款，他家面包分为硬欧和酥皮系列20多款，总有一款是你的爱！

柠檬安曼卷、瑞士榛子面包、法式苹果派、培根蘑菇咸派...

法棍、法式乡村面包、德国碱水结、蓝莓乳酪乡村面包....

黑芝麻开心果芝士、胡萝卜蛋糕、蓝莓丹麦、布朗尼可芬...

说实话，「LANLIZI BAKERY」这次还是带给了我很大的惊喜，在成都面包店遍地开花之时，还能坚持初心做好产品的不多了。落脚成都COSMO，260㎡的面积，一大半划分给厨房，明档明厨，看得见的干净。

贯穿上下的玻璃幕墙，阳光透进之时温暖无比。木质桌椅陈设，采用水泥、杜邦纸等带有食物肌理的材质，突显烘焙的品质，到处都散发着生活的质感。

晴好之时，驻足休憩，坐在外摆与朋友闲谈，很是惬意。精美的袋子也是橙色系，整体都是满满的温暖氛围。聚焦于法式烘焙的「LANLIZI BAKERY」，20+种产品，简直是碳水脑袋的快乐老家，任何一个碳水脑袋没吃过他家的面包我都会伤心的ok？

最后附上一张面包出炉时间表

由于他家人气实在是太太太火爆

可以看准自己想吃的面包，掐点去买哦~

LANLIZI BAKERY

地址：大业路6号COSMO1F（近C座入口）

营业时间：10:00-22:00