生活中经常看到不粘锅涂层超过260℃会产生有毒物质，铝锅有引起慢性铝中毒风险，不锈钢锅里也含有多种有害的微量元素等的争议。

为了家人健康，终于决定给我家换回最没有争议的铁锅了，使用了一天还是挺满意的，煎炒蒸各种煮法都可以。

整体上说铁锅的优点有价格实在亲民，真的不比较不知道；按照正确方法开锅后再使用也是不粘的；另外传热迅速，导热均匀，做菜不容易烧焦；还有，铁锅的清洗也十分方便，使用后硬刷软刷清洗都可以。

至于缺点也有几方面的，一是锅太重，得两手才能平衡拿起；二是使用时手抦散热不好，容易烫到手；三就是要正确开锅，这个网上有很多教程，不过我还是觉得这点比较麻烦的。

总的来说是铁锅基本符合我们的使用需求，但缺点也不小的，仍是要注意正确使用的。但是，再也不用纠缠锅有没有毒，有没有害了。