人每天都要吃饭，一顿不吃都饿得慌。
可是吃了饭，有的人胖，有的人瘦，差别还挺大的。
但是，可怕的是，有些人慢慢就发展成了糖尿病患者。都是吃五谷杂粮长大的，怎么有人生病，有人不生病呢？
在以前，人们总是拿进食量多少来解释这一问题，吃得多就会胖一些，也更容易发生糖尿病，好像没什么不对的。但真相可没这么简单，您吃的食物也是分质量的。
特别是主食，有的是高质量，有的是低质量。如果吃得不对，长期在低质量主食里摸爬滚打，身体的脂肪肯定会越来越多，糖尿病的风险也会逐渐增加。
而且，有些低质量的主食是十分常见的，甚至已经戒不掉了。
真的是这样吗？具体是怎么分的呢？
一、随访16,000人。
民以食为天，一谈到吃的东西，大家都会眼里冒光，毕竟我们都喜欢美食。
可实际上，我们所吃的食物，特别是主食，主要的能量来源都是碳水化合物。在自然界，碳水化合物甚至被称为含量最多的有机化合物，一般都是由碳、氢、氧这三种元素组成的。
食物中的碳水化合物，经过胃肠道的消化和吸收，可以被充分利用起来，这也就为我们的身体提供了能量。
在1812年，俄罗斯的一位科学家发现，植物中的碳水化合物都是以淀粉形式存在的，而且进行加工，在稀酸中加热一下，这些特殊物质就可以分解为我们更为常见的直接能源：
葡萄糖。
但是，也正是因为碳水化合物如此广泛摄入，对人体的健康也造成了很大的影响。
为了探究每天饮食习惯和健康的关系，南方医科大学南方医院的一些医生调查得出了很多数据，总结一下。
这项研究调查的内容十分广泛，包括我国很多省份的中年人，总共人数高达16,260，他们的平均年龄是43岁，而且都没有糖尿病。
在一开始，这些被随访人员回忆了自己三天的饮食情况，研究人员对此进行分析，看看他们的营养摄入怎么样。
之后，用9年的时间进行随访，看看他们之后的身体情况怎么样？
结果发现什么了呢？
二、主食也分高低。
在为期9年的随访之后，这些受访者有一部分发生了糖尿病，而且高达1100人。
但是，回想到他们所吃的食物，就有了很大的不同之处：偏爱低质量碳水化合物的人，更容易发生糖尿病。
在这里，研究人员把碳水化合物分为了两个级别：高质量的碳水化合物和低质量的碳水化合物。
- 1.高质量的碳水化合物：水果和非淀粉类蔬菜，包括：燕麦，荞麦面，紫薯，西兰花。
- 2.低质量的碳水化合物：精制谷物，淀粉类蔬菜和糖类。这类食物就很多了，比如：白面，大米，土豆。
从这种角度来看，我们生活中更容易获得的食物，其实都是低质量的。这类食物在消化吸收之后会变成葡萄糖，而且是以非常容易吸收的形式，对血糖的影响很大。
喜欢这类低质量碳水化合物的人，他们发生糖尿病的可能性很大。
而且，在这项研究中，学者们也发现，低质量碳水化合物已经成为了我们饮食当中的主要能量来源，在所有碳水化合物中占有高达82%的比例。而是高质量碳水化合物的量只有区区的18%。
换句话说，我们大多数人都长期依赖于这些低质量碳水化合物，这也侧面解释了，为何现在糖尿病患者如此之多，越来越多的人都出现了慢性病。
相反，如果长期吃那些高质量碳水化合物，或者多吃蔬菜水果，这类替代型食物，就可以很好地预防糖尿病了。
总结。
其实，糖尿病的发生跟很多因素有关，就像我们所知道的遗传因素、饮食习惯，还有运动情况，这些都和糖尿病脱不开关系。
但是，饮食作为特别重要的一方面，单独拿来说一点也不为过，很多食物都会影响血糖的波动。
而且，除了食物的种类繁多，食物的加工方式不同，对血糖的影响也不尽相同。
特别是油炸类的食物，对血糖的影响就更大了。
有些人喜欢吃那些精加工的食物，但是这些精加工的大米、白面，反而更容易被吸收消化，让血糖在短时间内快速升高，这反而会对身体健康不利。
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