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把握时代机遇-让陕茶成为国家行业高地

主持人：

我们也了解到咱们泾渭茯茶拥有全国领先的智慧制造茶叶生产线，同时我们又拥有着数百年的传统制茶工艺，您觉得这两者冲突吗？它们怎么能够有效地结合在一起？

纪晓明：

这个是没有冲突的。刚才您提到了现代的技术会不会影响到传统的品质和风味，其实我想说一下，大家经常会提这个问题，疑虑比较多。现在搞的技术是先进了，但会不会因为这个失去了它过去的很多东西？其实我要说不仅仅是茶，所有我们的产品都会是这样的，就是如果说大家一直要认为最传统的最原始的就是最好的，我认为这种恰恰是一种误导，是一种悖论，那么现在道理很简单，我们刀耕火种的时候人类穿的衣服就是树叶，后来我们有了棉布、有了丝绸，我们会做得越来越好，那是不是我们还应该过去那个就是最自然的对人是最好的？

主持人：

那就是倒退了。

纪晓明：

也不仅仅是那个，就是我们三四十年以前，我们陕西人几乎是家家都自己做醋，自己会做酱，也有很多人会做酱油。但是每一家的醋缸里边都飘着蛆虫，每一家的酱缸里边都有蛆虫，那个时候大家也不觉得是个事，现在还有人做吗？还有谁家在做那个东西，几乎没有了。为什么？因为现在人们对消费品的要求，首先要安全，其次要品质更好。其实我们现代技术总体来讲会让它实现安全程度更高，品质更优良。比如，过去的茯茶传统的技艺里，没有办法完全防止杂菌，但是因为茶本身就有很强的杀菌作用，加上过去人们喝茶都是熬煮着喝，有了科技你才可以更准确地控制，才可能让它品质更高。不能说传统的东西都是最好的，所有东西都是这样，只有合理地利用了现代的技术，才可以真正实现品质更可靠，更稳定，更好而且有更大的提升。如果任何一个产品排斥现代的理念，排斥现代的技术和科技，那么它是没有未来的。

主持人：

实际上我们在借鉴传统工艺的一些优势，来不断地结合我们新的智慧工艺，两者的结合才能打出一种高品质品牌的茶叶，这种可以说是进行了完全有机的融合，我们这算是一种突破，这种突破对于我们中国茶企来讲会带来一些什么？

纪晓明：

比如，过去我们陕西人做茶叶都是那种竖压的，一边投料一边压，我们叫手筑。后来我们主流产品是平压的，因为竖压的时候一边投一边压很复杂，机器在过去没有办法做，那么现在我们就把它做了，因为现在虽然我们是机压，但是我们的机压是按照好的工人，好的状态生产的产品。用仿生学的原理把它交给智能的设备来完成，如果每一片茶做出来都是好水平，你说哪个更好？

主持人：

对，我们如果纯手工的话有可能今天是90分，明天是80分，但是结合高技术的话每次都是100分。

纪晓明：

纯手工就是水平再高，今天和昨天的状态不会完全一样，早上8点钟和下午8点钟不可能完全一样，而且因为茶叶的物料是比较复杂的，物料也会有变化。只有通过大量的传感器，我们现在就可以让它做得比原来更好、更稳定，通过这种情况，那么类似这样的情况还有很多地方，包括发花的控制，过去基本上是完全是自然的，现在我们也仍然是，但是我们在里边的空气的温度湿度可以更精准地控制，而且里边的空气也可以进行一定的控制，这样会让它的品质变得更加可靠，更加优良。你说我们应该走哪条路？

主持人：

这是个非常显而易见的答案。一定要强强联合。纪总您是享受国务院特殊津贴的茶行业的专家，是茶叶专家，而且纪总也是从事茶叶这个行业已经近40年了，可以说见证着甚至引领着咱们中国茶叶的发展。那么这一路走来我相信您肯定有很多记忆很深的故事给大家分享一下。

纪晓明：

那应该说太多太多了。我是1980年上大学，在安徽农业大学我就学茶叶加工，我还不是学茶叶我学的是茶叶加工。那么我们这个公司现在有一些都退休了，最多的时候有8个我的同班同学，都是全国各地做茶叶做得比较好的。现在我们有一大帮的技术人员都在这里，其实我们都有个共同的心愿就是，包括国家当初培养我们，我们这个茶叶加工专业是改革开放以后新设的，就是国家觉得茶产业是中国一个古老而且具有前景的产业，它的加工水平落后了，我们应该培养一帮人来改变这种状态。但很遗憾的就是我们出了学校，到了单位以后，国家的茶叶计划管理体制放开了，所以盈利能力大幅地下降，就没有办法做。那么后来到了本世纪初我们遇到了普洱茶的快速增长，包括黑茶的快速增长，包括过去的花茶，在这方面应该说我们这个公司曾经是中国比较大的茶叶销售公司，所以我们抓住了那一段时间的市场机遇，应该说我们也赚了很多钱。我们觉得有条件有机会就把大家，把很多的人才聚集在一起，希望找到一条路径让中国的茶叶实现一个革命性的升级，这就是我们想做的事情。除了享受国务院津贴，我也是国家的茶叶行业第一个的万人计划，也是中组部和人社部的高层次人才，还有很多其他的荣誉，包括劳模什么的，国家给的荣誉非常高。应该说我所做的事情没有实现，起码到今天还没有实现我真正的目标和愿望。一部分实现了，就是在我的努力下，我们的团队已经建立起来了一个很高水平的体系，但是真正让中国茶叶就是我说解决那两个问题，一个让老百姓有可以信赖的，可以获得健康和享受的产品，第二个要在国际市场上取得品牌产品的市场地位，这是我们最终想做的事情。当然我想也许在我的有生之年不会完全实现，但是我相信它一定实现的。而且我们的团队已经有一帮非常杰出的年轻人，现在已经开始发挥了重要的作用。我们有一个博士已经在这里十几年了，现在各方面也很重视，现在是中国茶叶行业唯一的一个在企业的优秀科技工作者，也就是实际上就是优秀科学家了，也是我们西安市的十大科技人物。未来我想我们不仅仅是在考虑技术上的进步，我们也需要有人才上的突破，我们能够聚集一批真正高水平的人才，没有人才什么都是空的。在这方面应该说我们陕西也已经积累下很雄厚的资本。我相信，假以时日这条路肯定会越来越光明的。

主持人：

其实纪总我觉得您真正的成功不仅仅是您研究茶，制茶，我觉得最大的成功是您成功地把这个接力棒交给了下一代人，培养了新一代的科技人才，我觉得这是最棒的，就是把这个文化也好，技艺也好传承下去。

纪晓明：

其实它也不是我一个人的事，省农业厅、省供销社、咸阳市委、咸阳市政府都非常关注。包括西安市、西安市委、西安市政府都给予了我们胡歆博士，都给她很高的荣誉，而且也都在很关注她。当然这个很多事情是我提出来，我就说陕西的茶产业要发展还有个最重要的地方就是我们要有代言人，必须在中国的顶尖层面要有能够说出有分量的话，为陕西省说出有分量话的人，所以我们现在就要开始培养这样的人，所以这个事情应该说更多的工作还是党委和政府帮助我们在做。

陕西广播电视台《西经论坛》

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