一河通古今，一脉传千年。 由江苏省广播电视总台城市频道推出，江苏省文化和旅游厅特别支持的运河文旅探访纪实片《我和运河有个约会》正在热播。

每期由一位“非遗寻访人”沿着运河，约会一位非遗传承人、讲述一段生生不息的运河故事，领略运河沿线城市的美食之美、非遗之美、匠心之美。

南国汤沟酒，开坛十里香

有着悠久历史的汤沟国藏，承袭传统酿酒手艺。汤沟国藏联合《我和运河有个约会》一起，通过运河边的非遗手艺人，呈现汤沟国藏“中国白酒守艺人”的品牌文化内涵。

· 洪蓝玉带糕传统制作技艺 ·

汤沟国藏携手“非遗寻访人”闻祥，来到南京溧水区，探访非物质文化遗产：洪蓝玉带糕传统制作技艺

水运码头的茶点

本期非遗传人是郭晓明，他是洪蓝玉带糕传统制作技艺非遗传承人。

洪蓝玉带糕是溧水县地方名特产品。据说当年乾隆皇带六下江南之时,曾有人以洪蓝地方特产糕点招待，乾隆见其外形长长方方,其色洁白如玉,入口绵软细腻,品后齿颊留香, 顿时龙颜大悦,极口赞道:此似朕之御带也。因此,洪蓝玉带糕又叫“御带糕“。

明清时期，洪蓝镇是有名的水运码头。由于居民不断增加和人员往来日益频繁,也由此促进了日用百货、烟茶糕点和手工业的发展,并逐步形成了当地的产业特色,而其中的糕点制作则一直是洪蓝镇久负盛名的地方特产。

溧水舌根深处的味觉记忆

玉带糕的主要材料是糯米粉和熬好的糖浆，一块糕的制作工序繁复，而擦糕就是重要的一道工序，把糯米粉和糖浆一起拌合均匀，需用擦糕棍反复揉擦，有“三三九揉”和“三三九擦”的说法。

将糕粉和馅料分层装入模具，反复压实压紧，使其紧密，俗称“顿糕”，并用分糕板分糕，放入蒸笼中蒸稍许时间，让糕粉颗粒充分膨胀，使其更有活性，而对水温的把控很关键。

切糕是一道颇见功力的技术活，刀也是专用的切糕刀，不仅要一口气切完，手上也必须用力均匀，不然有可能切散切碎，或者厚薄不均，既影响外形，也会影响口感。

玉白味美，形似御带，洪蓝玉带糕流传百年，依然传承着传统做法，保留着老一辈溧水人舌根深处的味觉记忆，也寄托着代代手艺人一份挥之不去的情感。就如同汤沟国藏“中国白酒守艺人”的内涵，守护着那些古老的技艺。

运河边的人们，依水而生，逐水而居，江苏是大运河城市最为密集之地，水韵江苏，如诗如画，古老技艺，匠心传承。

汤沟，就诞生于运河边，它有文字记载的八百年酿造史，有历史遗存的连续使用百年的生态老窖，有中国规模最大的手工班酿酒车间，有代代口传心授的非物质文化遗产，故被称为时间之酿。而这时间之酿，通过运河，传遍了中国大地。

非遗寻访人还将走进更多运河城市，一起听袅袅琴声，看山河国色。锁定江苏城市频道，收看更多精彩内容。