湛江，一座被誉为“中国海鲜美食之都”，“中国十佳绿色城市”，“中国十佳低碳生态城”的海滨城市，位于祖国大陆最南端，三面环海，海天一色，风景宜人，吸引众多游客纷至沓来。当然，湛江最让人无法抗拒的，除了沿海靓丽的风景线外，还有当地那些极具风味和特色的美食。

作为海滨城市的湛江，素享“中国海鲜美食之都”的美誉，鱼虾蟹贝，不胜枚举。面对这些琳琅满目的海鲜，你是否会难以抉择呢？如果你问一下当地的人们，他们一定会告诉你，最不能错过的，便是湛江生蚝。当你徜徉于湛江的时候，你会发现，这里上至酒楼、宾馆、下至餐厅、大排档、小食街，几乎都少不了湛江生蚝这道菜。而其中，这道菜最为出名的烹饪方法，就是炭烤啦！吃过炭烤生蚝的人，都会你朝你竖起大拇指说一句：“这味道，绝了”。

生蚝生长在湛江无污染无公害的原生态海域中，这纯净的环境下养殖出来的生蚝，肉质鲜嫩肥美，口感极佳，爽、滑、甜，脆而无渣，是生态海鲜产品中唯一无人工投料养殖的。对那些比较挑剔的食客来说，鲜嫩肥美，爽、滑、甜，脆而无渣，是湛江生蚝得以在美食界扬名立万的根本。

过去，很多湛江人都喜欢用肥蚝煮汤招待来客人，用生蚝煮出来的蚝汤，因汤汁呈奶白色，被戏称为“海中牛奶”，蚝汤因清淡爽滑，又可以滋阴养颜，又被人戏称为“海上人参”。光是看着这奶白奶白的颜色，嗅着这鲜甜的香味，就让人垂涎三尺，食欲大开。喝上一口这鲜美甜口的蚝汤，那股生蚝独有的鲜香甜美会刺激着你的味蕾，此刻的你必定会想感叹一番：“此汤只应天上有，人间哪得几回尝”。

在种类繁多的海产品中，生蚝，是为数不多可以炒、烤、煎、蒸、煮、炸、炖、烩、灼、烧、卤、腌、烤等十八种烹调手法都可使用的海鲜之一。除了鲜蚝煮汤、生腌生蚝、铁板烧蚝、白灼生蚝、蒜茸蒸蚝外，最为出名的，就数”炭烤生蚝”啦！在湛江，炭烤生蚝这道菜也是很有历史的。炭烤生蚝在广东兴起，接着在其他城市也流行起来，如今，湛江炭烤生蚝的名气已风靡全国啦。走在街上，每每看到有炭烤生蚝的店面，上面一定会标注着“湛江生蚝”几个字。可见，湛江炭烤生蚝不仅在当地收到人们的普遍喜爱，在其他地方也一样深受大家的青睐呀！

炭烤生蚝做法简单，却又能保持着生蚝的原汁原味。看我介绍了那么多，你是不是也跃跃欲试了呢！那么，下面就让我来给大家介绍一下“炭烤生蚝”的做法吧。

1.首先，准备生蚝15只（可按自己的需求量来准备），蒜蓉（15g），朝天椒4个，香葱1棵，盐（5g），柠檬汁2汤匙（喜欢吃辣的朋友可以根据个人口味准备一些剁碎的小辣椒噢）。配料准备好后，先将朝天椒和香葱洗净切碎（越碎越好噢，越碎越容易入味噢），再加入盐、蒜蓉、柠檬汁混合均匀，制成调味汁备着待用。

2. 处理生蚝：撬开新鲜的生蚝，将里里外外冲洗干净；

用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开（生蚝的壳肚子越大，蚝肉就越肥噢），去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。

3.往锅里倒入适量花生油，加热后，加入一部分的蒜蓉炒出香味（炒至有点金黄色即可），然后捞出备用，然后把剩下的那一部分生的蒜蓉倒进去，加盐、朝天椒、搅拌均匀（盐要根据自己的口味来加噢，加太多或者太少都会影响后续的口感）

4.生火把木炭烧起来，（也可以用电烤炉，不过建议还是用木炭比较好，感觉会更有风味噢）将生蚝放在炭火上，放上适量调料，将蚝肉烤至半熟的状态，然后在蚝肉上加上适量调好的配料，再继续接着烤，直至烤出香喷喷的生蚝味（烤的过程中可以适量的刷点花生油上去蚝肉里，喜欢吃辣的话也可以适量加上一些辣椒碎噢），烤到冒泡，撒上葱花再烤1分钟即可。

小诀窍:炭烤生蚝不仅适合在野外烧烤，而且在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架按照上面的方法烤制噢，或者用烤箱制作。

就这样，一道色、香、味、俱全的炭烤生蚝就完成啦！光是闻着这香喷喷的味道就觉得上头，不吃上一顿都觉得对不住这道美食呀！怎么样，是不是觉得湛江炭烤生蚝既简单，又美味呢！

当然啦，湛江生蚝除了能带给我们味蕾上极大的满足外，还能给我们的身体带来很多益处噢！湛江生蚝不仅味道精美绝伦，而且营养也很丰富噢，湛江生蚝高蛋白低脂肪，因为含有人体必需的8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁等和有机质，所以这些营养价值又让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。除此之外，关于生蚝的药用价值，明朝李时珍著《本草纲目》也记载道：“牡蛎肉甘温，多食能细洁皮肤，治虚弱，解丹毒”。真是不得不感慨一声：“小小的生蚝 大大的能量”呀！

好啦，关于湛江炭烤生蚝，今天就先分享到这里啦！去湛江旅游一定不要错过噢！