苜蓿草 别名金花菜、草头;苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，苜蓿的营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血;此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌~

苜蓿草，苜蓿

用料：苜蓿200g 鸡蛋150g 食盐适量 料酒适量 调和油适量

做法一：

1.将金花菜洗净沥干备用

2.鸡蛋打散备用，先将蛋液炒成蛋末

3.将金花菜切碎、热锅冷油，倒入金花菜煸炒

4.稍微变色后，将鸡蛋末倒入锅中一起煸炒

5.待金花菜完全变色变软后，呛入料酒，撒盐搅拌均匀起锅

用料：苜蓿250g 食盐适量 醋适量 油泼辣子适量 芝麻油适量

做法二：

1.将苜蓿菜摘赶紧后洗净控水

2.烧一锅水备用，将事先洗好的苜蓿菜倒入锅里

3.不要盖锅盖，煮2分钟左右即可

5.准备一盆冷水，煮过水的苜蓿要过冷水

6.过冷水后控一下，倒入容器中放盐、醋、油泼辣子和香油拌匀即可装盘

功效与作用：

1.可防止肾上腺素的氧化，苜蓿花并有轻度雌激素样作用。

2.女性最佳补品，苜蓿草保持身材的功效远远胜过其它用品。而且苜蓿草是绿色，无公害，是新一代瘦身保健品。

3.苜蓿草的提取物能抑制结核杆菌的生长，并对小鼠脊髓灰白质炎有效。

4.苜蓿草是清凉性的蔬菜，进食苜蓿花之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用苜蓿花以佐膳，功效显著，更胜于西洋菜。