“注水鸡”是指使用针管将水注射到鸡皮下面，在注水以后可以使鸡肉看起来弹性更好，且也可以增加鸡肉的重量。

在注水的过程中，一些致病菌会随着水一起进入到鸡肉内，可能会导致病菌污染鸡肉，破坏其中的营养物质，也可能会出现病原微生物残留，食用之后可能会刺激胃肠道，容易出现胃肠道胀痛或者腹泻等不良症状。

由此可见，注水鸡不仅严重破坏市场经济秩序，还会对人体产生极大的伤害。那么日常生活中应如何避免吃到“注水鸡”呢？

1.拍鸡肉：注水的鸡肉特别有弹性。一拍就会有“扑扑”的声音。

2.看翅膀：扳起鸡的翅膀，如果发现有红针点或乌黑色，就证明注过水。

3.捏皮层：用手指一捏明显感到有打滑现象，一定是注过水的。

4.抠胸腔：有的人将水用注水器打入鸡鸭腔内的膜和网状内膜内。只要用手指在上面轻轻地一抠网膜一破，水就会流出来。

5.用手摸：如果没有注过水的鸡摸起来比较平滑。皮下注过水的鸡高低不平，摸起来像长有肿块。

6.拿纸试：拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡背上，稍加压力片刻，然后取下来燃烧，如果能烧着说明没有注过水。如果没有烧着则说明是注水的鸡。