桂东出海记｜青岛这里的海蛎子，皮薄肉多口感好却卖不上价，渔民争当主播求破圈|出海记|吊养|桂东|海产品|海蛎子|渔民|青岛市

半岛全媒体记者孙桂东

串起扇贝壳放在吊笼里，野生的海蛎子苗就会主动附着在上面生长……在青岛西海岸新区的东山张村，60多户村民依靠这种传统的手艺养殖海蛎子，6个多月的时间就能上市销售。而且，海蛎子皮薄肉多口感好，但是销路局限在到青岛本地，价格也是按照一般的通货走，卖不出好价钱。为了突破销路的局限，村里找来专门的主播公司来帮忙培训直播带货，渔民们也是纷纷报名学习，希望走出一条新的出路。

耕海放养海蛎子，一笼50多斤

2月16日，记者来到了青岛西海岸新区滨海街道办事处的东山张村。由于靠近古镇湾，这里也是当地一个规模比较大的海蛎子养殖基地。虽然跟胶州湾红岛海域和鳌山湾神汤沟相比规模要小，但高峰期每天的上岸量也有五六万斤，养殖面积超过2000亩。

行驶在东山张村的滨海公路上，间隔不远的地方，停放着一艘艘小渔船。在岸边，渔民们正在忙着对捕捞上岸的海蛎子进行分拣，清洗。整理好以后进行装袋，然后卖给批发商。

“跟胶州湾底播不一样，我们这里是吊养，”养殖户董继勇说，在距离岸边两海里左右的地方就是他们的养殖海域。随后，记者跟随渔民一起驾船前往他们的责任田。

行驶不到5分钟，记者就跟船来到了一排排浮标的地方，就如同田野里的地垄，场面非常壮观。在浮标的中间还有专属的航道，让来往地渔船能够在海面上轻松行驶。在海面上还有一些搭建在筏子上的小屋，渔民偶尔会上去休息。

“我们这边去年12月份就开始出海蛎子了，这会已经逐渐进入了尾声，”养殖户张营录驾驶着小船来到一处浮标，用带钩的绳索将下方的海蛎子捞起来。记者看到，圆柱体形状的笼子里，已经被海蛎子覆盖，而这一笼得有五六十斤。

渔民出海一般都是根据潮水，涨潮的时候回港，这样方便卸货。但是，为了方便销售，渔民们都选择凌晨出海。“上岸以后还需要分拣，人家一般都是早晨八九点过来干活，”董继勇说，他们一般凌晨一两点钟出发，然后在海上忙三个小时左右，一船能拉回3000斤。

海蛎子天冷的时候口感最好，也是一年当中最辛苦的时候。尤其是凌晨，海上能达到零下七八摄氏度。即便是经常出海的渔民，也是难以经受住这个严寒。

“出海是个体力活，干这个的没有几个年轻人”，董继勇说，现在基本上都是四五十岁的人在干，有不少是夫妻两个人忙活。遇到出货多的时候，就找工人来帮忙。春节前后是最繁忙的季节，不少批发商都在码头上排队等货。春节假期里，他们也不闲着，也得照常出海。

筑“巢”引苗，海里吊养半年即可上市

“我们这个地方规模化养殖海蛎子，差不多30多年的历史，”张营录说，他们这个地方原来是一个传统的渔村，村民多以出海打渔为主。后来，慢慢地有村民开始摸索海蛎子、蛤蜊等海产品的养殖，并逐渐总结出一些独有的经验。

张营录说，他们村的这片海域原本各种贝类就很丰富，野生的海蛎子比较多。当时也买不到人工育苗，他们就借助当地的野生海蛎子。这样有两个好处，一方面当地野生的海蛎子苗适应性好，成活率高；另外一方面还节省了大量成本。

目前，青岛的海蛎子苗多从烟台采购，一车海蛎子十二吨左右，价格在4000元左右。一般情况下，100亩海田需三十车左右。如果全部采用人工繁育的苗种，这是一笔不小的开支。

张营录说，其实借助野生苗跟购买人工繁育的苗，原理是基本相似的。每年7月15日到8月初的这半个多月，是海蛎子的繁殖期。它们产卵以后，这些卵会随着潮水流动，比较喜欢附着在扇贝壳上。但是，扇贝壳放置的时间跟位置，却有不小的学问。

海蛎子的繁殖期比较短，必须把握好时间。他们从外地买来扇贝壳，用绳索串起来以后就是海蛎子的新家。新生的海蛎子就会在上面慢慢长大。长到一个月左右的时候，差不多就能观察到。如果有一些吊笼的密度不够，他们就从烟台购买人工培育的海蛎子苗进行补充。这些人工繁育的苗，也是附着在海蛎子上，只不过购买的成本要高很多。

总体来看的话，本地野生苗跟购买苗基本上是一半一半的比例，这样在成本上就少了一部分。

“我们这里海蛎子还有一个特点就是生长快，而且口感好，”张营录说，古镇湾周边的水质条件好，在加上吊养光照充足，海蛎子生长得快。每年的7月份放苗以后，在大海里自然生长6个月左右的时间，就能够达到上市的标准。如果年景好的话，四五个海蛎子就能达到一斤。而且，出肉率特别高，一般都能达到九成以上。

高温导致减产，价格小幅上涨

海上养殖，很多时候都是看天吃饭。“不确定性太多了，比如气温、降雨等都会影响，”由于是吊养，最近几年他们并没有遇到海星的困扰。但是去年秋天的一波持续高温，让刚出生的海蛎子苗吃不消。

去年8月份，高温天气持续了一周多时间，海面上的温度持续升高。“感觉海水都被煮沸了，刚出生的海蛎子苗没能经受住高温，”张营录说，当时海蛎子苗发生大面积死亡，而且已经错过了最佳的补苗时间。因此，相比于往年，差不多减产一半左右。

虽然产量降低，但是整体的收购价格只有小幅上涨。据介绍，他们往外的销售价是5.5元一斤，市场的销售价差不多15元两斤左右。“我们这个地方产量低了，但现在全国的养殖面积很大，我们这点量影响不大。不过，好在有一半左右的海蛎子苗是野生的，只需要购买一些扇贝壳，这部分成本很低。而且，他们出海的距离比较短，成本也比较低。一般的养殖户差不多承包四五十亩海田，一年算下来能挣20万元左右。如果收成好的话，收入肯定能翻倍。

除了产量上的不确定，收入不高的原因还在于当地的海蛎子没有形成知名品牌，只能按照通货卖给批发商。张先生说，他们的海蛎子皮薄收入率高，而且口感也不错，所以并不愁销路。海蛎子一上岸，就早早地被批发商抢购一空，主要是销往青岛本地。

打破季节限制，三倍体海蛎子接力上市

东山张股份经济合作社书记张胜杰说，原本他们村里养殖海蛎子、蛤蜊、海虹等都比较多。这两年，海蛎子产业发展得比较快，而且收益也最好。养殖户渐渐扩大了海蛎子的养殖规模。

但是，传统的海蛎子养殖有一个天然的缺陷，就是到了五一以后天气渐暖，海蛎子进入繁殖期。这个时候不仅肉少，口感还很差。

为了帮助养殖户增收，他们村里这两年还引进了三倍体海蛎子的养殖。三倍体海蛎子不仅成长快，最关键的是，可以保证一年四季都能有海蛎子上市，给村民带来了更加丰富的收益。

开直播求破圈，村里请来主播上课

渔民们正在学习直播带货（受访者供图）

“我们还是成堆称的时候，乳山那边已经开始论个卖了”，东山张股份经济合作社书记张胜杰说，看到有些地方的养殖户不仅丰收，而且品牌叫得响，收入也很高，他们也觉着眼红。

咱们的品质也不差，为啥就是卖不上一个好价格。了解到村民的想法以后，张胜杰联合村里的养殖户一起成立了水产养殖合作社。为了打造当地海蛎子品牌，他同样把目光放在了风口上的直播带货。张胜杰说，养殖户年龄普遍40岁以上，有些渔民还不大会使用智能手机，空有一腔热情却却找不到好的方法。

主播正在带货（受访者供图）

于是，为了解决这一个问题，他找到了当地一所主播培训学校，并联合成立了直播带货基地。2月14日，10多名主播在东山张村渔港码头进行了第一次直播。当天2个小时的直播时间里，共成交120多单，观看人数达到5000多人。

张胜杰说，现在他们已经跟对方签订了协议，将会从一周一播到一周两播，最后达到每天都播。