- 找了好久

（老东北砂锅菜· 就1家）

深圳东北菜口味榜第1

“有时候想家，想的就是那个味儿。”

提起砂锅，我们会想起砂锅粥、砂锅米线、煲仔饭等等，但是深圳很少人知道，哈尔滨也有砂锅情结，砂锅里汤汁翻滚，菜和肉烩成一锅，烟气萦绕。这个家庭小店，主做东北老式砂锅菜，也是 「深圳东北菜口味榜第1名」 听说还有人，每周都从龙岗打车来吃上一两回。

DONGBEI SHAGUO

石头和他的爸爸妈妈也都不是厨师出身，所以它家的口味很家常。食材的选择既有当天菜市场采购的鲜货，也有东北采购的硬货：卤水豆腐、来自东北的酸菜&血肠、朝鲜鳕鱼...总之都是为了还家里的味道。

东北的老味道，砂锅烩菜

●（排骨酸菜砂锅 ）

在这个东北话含量99%的空间里，听到最多的是：“来一锅排骨酸菜”。酸菜还可以搭配白肉、血肠、羊肉...但最受欢迎的还得是排骨。

东北酸菜，爽、脆、鲜

切成丝状是东北酸菜最标准的形态，金黄里透着翠绿，像下面条一样把砂锅填满，才够东北。酸菜和排骨同时下锅，酸味和肉味在猛火里同时被激发，点单到上菜用时很短，上桌时依旧滚烫。

/ SHAGUO

东北的酸菜，以酸和鲜为主，不那么咸，口感脆爽，越炖越有味。精排骨早上就提前炖好了，早已软烂脱骨，就着大口酸菜，嘎嘎香，嘎嘎下饭！

●（鳕鱼豆腐砂锅）

鳕鱼选择了朝鲜鳕鱼，油炸的表皮酥酥脆脆，白嫩的鱼肉细嫩又肥美，泡过汤汁之后，比单纯炸着吃，味觉体验丰富很多。

卤水豆腐，韧、弹、香

豆腐采用卤水豆腐，也叫北豆腐，盐卤制成，硬度和弹性介于老豆腐和嫩豆腐之间，因为深圳买不到，老板买它小费周折，也属于东北人才能注意到的小细节。

●（丸子豆腐砂锅）

它家的丸子是自己做的，虽然多费点工序，但也获得了食客的喜爱。猪肉搓成的丸子，面粉含量很低，满口都是肉感，炸过的丸子略微焦脆，汆出来的汤也很清口，很鲜甜。

●（羊肉萝卜粉丝砂锅）

羊肉选的是滩羊肉卷，萝卜丝&粉丝都是汤水小偷，很容易就入味了，莹润丝滑，都是清甜风味。

东北版红烧肉，坛子装的

●（坛肉）

在深圳，坛肉实在不算多见，其实它是哈尔滨砂锅的官配。区别于红烧肉，凌晨就要把新鲜猪油放在大坛子里，连同香料一起，文火焖炖几个小时，点单了再从坛子里捞出一小碗来。坛菜是老板石头的拿手菜，得早点来才能吃得到。

坛肉已经炖到酥软，几乎是一点劲儿都没用就能把它夹断。它一点都感受不到肥油的存在感，只剩下浓郁的肉香，加上肥润的汁水就着米饭，碳水遇上它可算是遇上对手了。

●（酸菜肉包子）

非常东北味的酸菜包子，5元/个，价格是翻倍，但是块头也翻倍，脆爽的酸菜夹着鲜嫩的肉馅，把包子塞得满满当当，很有分量的一个，卖得也很好。

●（油饼）

油饼现点现煎，店里时不时就会飘来它的香味，很馋人。提前做好的面剂子摊开，没一会儿就能煎好，脆韧的饼，可以泡在砂锅里吃，也很惹味。

●（蒜泥血肠）

血肠，东北版“杀猪菜”，需要自己DIY蒜泥蘸水，口感很嫩，有一种一碰就碎的脆弱感，味道来源主要依赖蘸水，对本南方人来说算是一个很新奇的体验了！

手写菜单，保留东北模式

尽管很忙碌，老板石头还保留着手写点单的模式，“在我们东北，哪有线上点单的啊，以后也不打算用那个”。人和人距离，总是在沟通里才能靠近的。

小东北砂锅居

门店地址

罗湖区向西雍睦豪庭62-1号

营业时间

周一至周日 11:00-23:00

联系方式

*饭点会排队，大家可以错峰用餐

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