中国的酒局有很多种，不同酒局往往有不同的作用。

有的是亲友间的聚餐，主要是联络感情；有的是公司团建，主要建立起员工归属感；有的则是公司与客户间的，主要是维护客情关系，促成商业上的合作。

但不管是何种酒局，都不会是单纯满足口腹之欲。因此便有了“酒桌文化”，既然是一种文化，说明其本身蕴含很多“潜规则”或者学问。

无论你是组织者还是客人，去之前最好是先弄懂酒局的意图，以便提前做好准备。今天我们就来谈谈作为酒局组织者，我们需要掌握的8大技巧，不管宴请的是谁，都能参照安排。

1、座次安排

中国人向来注重餐桌礼仪，特别是酒局中的座次安排。

在我国，主位一般是面向门的位置，也就是主人坐的位置。倘若主人比较年轻、资历较浅，可以考虑让给德高望重、资历较深的人或者事主，自己则坐在一旁。

主位对门位置一般是安排年纪最小的人，两旁则按照“右主左副”的方式安排。

2、酒水选择

酒局酒局，自然离不开酒水。酒水是一场酒局的门面，选对酒才能办对事，选酒其实也是一门学问。

作为组织者，掌握两大原则即可：

①不选光瓶酒

这个大家都清楚，我国盒装酒的出现其实更多的来源于酒局上的需要。

在一定程度上，酒代表着脸面，中国人都是比较好面子的，而有包装有档次的酒，在国人看来就是对他人的一种重视。

光瓶酒因为外观简陋，通常是口粮酒的象征，拿上酒桌比较掉档次。

②不选勾兑酒

勾兑酒因为采用了酒精香料等物质勾兑，质量比较次，而且一般出现在低档酒中，懂行的人一口便知。

恰恰酒局是个藏龙卧虎的地方，从来都不缺懂行的人，这样的酒拿出来很没品，直接拉低酒局的档次，成事的几率微乎其微。

那什么样的白酒合适呢？很多人可能要犯难了。

不差钱可以直接用茅台五粮液等名酒，都是纯粮酿造，名气大，品质把控也非常好；如果能力有限，也可以考虑一些地方特产酒，比如说四特酒、白云边、口子窖、杜康、古道江湖酒等等。

就拿古道江湖·柒两陈酒来说吧，这酒来自四川邛崃，酒厂是知名的原酒企业，三十多年来一直坚持传统工艺酿酒。

此酒以十五年的陈酒加二十五年的老酒精心调制，酒质精纯绵柔，陈香浓郁。入口刺激性小，下喉畅快，回味持久，酒质口感不亚于六七百的名酒，资深酒友一喝就懂。

3、开杯

这个是组织者需要把控的，前三杯一般是由主人开杯，若是别人在主人尚未开杯前擅自拿酒，是非常不礼貌的行为。

4、敬酒

总的来说，按照座次安排的顺序敬酒是不会错的，要注意的是，最好是等主人敬完主宾后再敬其他人，不能喧宾夺主。

最后一点，敬酒不能忘记任何一个人，哪怕是年纪最小，辈分最低的人，都要敬上一杯，此为礼节。

5、懂得适度敬酒

为何现在很多人反感喝酒？其实很大原因反感的不是酒，而是敬酒的人。

敬酒虽然表达的是对对方的尊重，是联络感情的手段，但敬酒也要适度，也要尊重对方的意愿，强扭的瓜不甜，强行敬酒反而会适得其反，作为组织者一定要审时度势。

6、掌控酒局进程

前面说了，任何酒局都不是单纯的满足口腹之欲，酒局进行到一定程度后，我们需要抓住酒局主题，最好是让所有人都能参与进来，而不是漫无目的的聊天吹水。

这是一个组织者最需要做的工作，否则酒局没有太多实际意义。

7、尽量照顾到所有人

人与人之间是有区别的，有的人酒量大，人也外向，而有的人天生不能喝酒，有的则内向不爱说话。

这时作为组织者，我们不能完全让外向型的人掌控全场，可以适当地让内向型的人发表意见，没有话题也要帮他们创造话题。

8、离桌时要礼貌

酒局不是说吃完饭喝完酒就完事了，做人做事要有始有终，既要有好开端，也要有好的结局。

客人下桌时，作为组织者应当面带微笑，逐一握手，送他们出门或者上车，这也是最基本的礼节。

总结：世事洞明皆学问，人情练达即文章，酒局就像一个小型社会，处处充满着为人处事的道理，若能吃透，终生受益！