“嵌字入糖，糖中有字，字里含意，意间带甜。”

这说的，正是来自安徽徽州的非遗传统糕点——字豆糖！

舌尖3中最值得一尝的非物质文化遗产——徽州嵌字豆糖。相信大部分人都没有尝过。 到如今， 全国也只有不到20个人 会做。

且都是年过古稀的老人。

徽州嵌字豆糖，是一种被称为“说文解字”的古徽州传统食品。

每块糖中，都蕴藏着一个吉祥如意的汉字，糖中有字，字里含意，意间带甜。糖中带字，字含祝福，方寸之间，嵌字豆糖代替了语言。

这就是传说中的“咬文嚼字”了吧！

字豆糖原料很简单，可是嵌字工艺却异常复杂，没有多年的手艺传承，难以做出字迹工整，美观雅致的嵌字豆糖。

传统的嵌字豆糖生产原料为糯米、麦芽、黄豆、黑芝麻，无其他任何添加剂与防腐剂。

字豆糖之所以闻名，要得益于那小块四方四正豆糖间的芝麻造字，它的工序并非一蹴而就，需要经过磨、熬、擀、切等环节。

单从制作外形来看，字豆糖比铜钱略大，比硬币略小，切开的每块糖都蕴藏着一个吉祥如意的汉字。

可以是“福”，也可以是“囍”，还可以是“旺”和“寿”，逢年过节，这种嵌字豆糖就成了徽州百姓馈赠亲友和款待客人的首选。

秋天，黄豆开始收割。黄豆是嵌字豆糖的一种主要食材，

质量最佳的黄豆才能成为豆糖的原料，

嵌在豆糖里面的字是黑芝麻粉，

精挑细选的黄豆和芝麻晾干之后，

再分批炒制，

将麦芽糖熬制的糖浆，

倒入黄豆粉和黑芝麻粉中搅拌。

黄豆粉团和黑芝麻粉团分别改刀成小剂子，

运用木制夹板加工成规则的糖条。

利用黄、黑两色糖条上下左右搭配，

形成各种文字。

方寸之间，嵌字豆糖代替了语言。

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