培根蛋酱意面（carbonara），最经典的意大利菜之一，只用到极少量的食材，做出口感绵密、口味咸香的意大利面，质朴但抚慰人心，接受度特别高。

味噌特有的鲜味让这款家常意面变得很独特，是餐厅里都吃不到，令人惊喜的美味！小小的改变，让日常生活更有意思~

味噌培根蛋汁意面

意大利面 一人份 意式腌肉 20-30g 大鸡蛋 1颗 (去壳50g) 帕马森干酪 5-10g 白味噌酱 1茶匙 黑胡椒粉 大量

①鸡蛋和现磨帕马森干酪混合在碗中，打散。

②煮开一锅加了少许盐的水，下意面。与此同时，不粘锅烧热少许油，加入切碎意式腌肉，中火煎，直到腌肉变脆

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③煎脆的腌肉取出或留锅中都可以，转小火，煮好的意面转移到煎腌肉的锅中，加入少许煮意面的水和味噌酱，不断搅拌，使味噌酱融化、与意面完全融合

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④关火。倒入蛋液，快速和意面混合（建议锅子离开灶台操作），直到形成奶油质地的浓稠酱汁，加入煎好的腌肉，以及大量胡椒粉拌匀。装盘。

notes：

1、carbonara中的蛋酱不会是完全熟的状态，建议使用可生食级别的鸡蛋

2、意式腌肉可以选择意式培根pancetta，风干猪脸肉guanciale，买不到的话，美式培根也可以替代

3、最后一步建议锅子离开炉灶操作，以免蛋液遇高温结块变成炒蛋。另一个方法是把意面倒入蛋液中混合均匀，再倒回锅中，用余温把酱汁收的略浓稠。

装盘之后再多磨一些帕马森干酪点缀和增加风味，颜值和味道完全不输餐厅！（餐厅里还不一定吃得到味噌carbonara呢）

Carbonara意面吸收了意式腌肉略带烟熏味的油脂香气，绵密柔滑的蛋汁融合帕马森干酪的乳脂香，少许的白味噌带来微妙而恰到好处的鲜味。

面Q弹，腌肉脆。是让人欲罢不能的亚洲风味西餐！

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