味道江陵

资市叶记锅块

锅盔又名锅块，是江陵当地的特色小吃。资市叶记锅块位于资市镇东湖街，锅盔采用的是传统老面发酵技术，加水和面，发好后取出面团加适量食用碱揉和均匀，用擀面杖分成若干份擀成圆面，再包入新鲜的牛肉或猪肉、梅干菜等馅料，放入炉膛里烤至两面焦黄，取出刷上一层辣椒油，外焦里嫩，让人食欲大增，松软适宜，一口咬下去，嘴里满是酥酥脆脆的焦嫩感，口感劲道，外皮夹裹着肉馅，带着豆瓣辣酱的鲜味，美味至极。 （贺平）

来源：县政协文化文史和学习委员会

编辑：李玲

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编审：邓曼

终审：戴军