鸡凤尾，通俗来说就是鸡身上屁股部分的肉，本质上与鸡屁股是有区别的，由于这个部位的肉味道鲜美，虽然油脂含量高，但鲜嫩多汁、肥而不腻，因此很受欢迎，比如中国台湾著名的小吃七里香、日式烧鸟里的鸡凤尾串。

在日式烧鸟里，鸡凤尾的受欢迎程度可以说是不低于提灯，在做法上也很特别。

首先，先将凤尾肉清洗干净，注意一定要将毛拔干净，去除多余的油脂和淋巴，以及不能食用的部分，这样做出来的鸡凤尾串才会干净又健康。清理干净后开始穿制，将整个凤尾肉自然铺平，鸡皮朝外，鸡肉朝里，按照同样的方向穿制好。

在烤制鸡凤尾串时，先刷油再上烤网，在烤制过程中就无需再多刷油了，因为凤尾本身就带有油脂，刷太多油反而会变得更腻，当鸡凤尾烤至外皮焦黄即可盛出。无论是酱烤，还是盐烤都很适合，酱烤酱香入味，盐烤鲜嫩焦脆，完全可以根据个人的喜好进行烤制。

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