烧鸟，其实不仅仅只是鸡肉串，也有猪肉、牛肉、羊肉相关的烤串，例如五花肉串。

烧鸟中的五花肉卷与我们经常吃的烤五花不同，五花肉卷是用机器将五花肉切成薄薄的片，类似于涮火锅时的羊肉卷，而我们常吃的烤五花，肉片讲究酥脆，所以不会切成那么薄，手工就能实现。

五花肉切成薄片后，就可以卷了，里面的馅儿一般会选择新鲜的蔬果或是年糕类，将五花肉片铺平，放上年糕，卷好后串串，这样五花肉卷串就完成了。

五花肉卷在烤制时，一般会优先选择盐烤，因为五花肉是自带油脂的，油脂类的烤串盐烤会更加好吃。由于五花肉卷里的肉片比较薄，不太适合大火炙烤，建议使用中火烤制，烤制时间也不用太久，不必等油全部烤干，留带一点点的油脂，加上焦焦的外皮，吃起来刚刚好，肥而不腻。

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