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来源：天全县文化体育和旅游局

天全微生活微信号：（tianqwsh）编辑制作

HELLO·SPRING

来天全·共尝鲜

四方食事，一碗烟火

因为一道菜，爱上一座城

是我对天全最好的描述

大多数美食，都是不同食材的组合与碰撞

若以人情世故来看

不同食材的组合便是绝好的搭配

在春天开始时

来天全尝“鲜”，品尝天全的春天

SPRING

一、山之鲜

01春笋

“食过春笋，才知春之味”。

李渔在《论蔬》中写道，春笋为“蔬食中第一品”，论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鲜，此蔬食中第一品也。

春雨淅淅沥沥，经过天全春雨润泽的春笋从土壤中冒尖，采摘后剥去外壳洗净，或焯水或凉拌，浇上天全自制的油辣椒，麻辣鲜香，或佐以腊肉大火爆炒，放入花椒爆香，香味扑鼻。

02春尖

说到“春尖”或许你会陌生，但一提起“香椿”，你肯定听过。

春尖是天全人对香椿菜的俗称，有些地方更是直称其为“春天”，在春季发芽生长，是属于春天的限定食材。烹饪方式越简单越好，只需配上鸡蛋煎制，牵引其鲜味，味道鲜嫩可口，唇齿留鲜。

03龙包

阳春三月，万物复苏，生长于山中的一道“带刺”美食也是春日尝鲜不容错过的舌尖享受，那就是——龙包。

龙包素有“山野菜之王”、“树人参”、“天下第一珍”的美誉之称，无论是清炒、凉拌还是煲汤，自然鲜美之味跃然舌尖，一口吃掉一个春。

SPRING

二、河之鲜

01鲟鱼

鲟鱼高蛋白、低脂肪，生长环境对水质要求极高，天全思经竹海渔乡产业园有着鲟鱼养殖的天然优势，自然环境极优，水质极好，好山好水养好鱼。

鲟鱼作为珍馐食材，除“黑色黄金”之称的鱼子酱之外，鲟鱼肉少刺肉嫩且味鲜。

02雅鱼

雅鱼受雅雨滋润，生长于青衣江中，用砂锅在火炉上小火煲煟，汤白葱青，肉质细嫩，入口即化，润于心间。

03火锅鱼

锅底红亮麻辣，将现宰杀的鲜活鱼片下入锅中，细嫩的鱼片在沸腾的锅中来回翻滚，现点现杀。

遵循火锅鱼最基本的准则——鲜香，煮熟后的鱼片捞入层次丰富的麻辣蘸料中，又麻又辣，舌尖满足。

SPRING

三、菌之鲜

01羊肚菌

春日伊始，头茬羊肚菌开始冒尖儿，现摘的羊肚菌菌香浓郁，口感脆嫩，入口顺滑，简单的炙烤或是素炒，已然是鲜的一塌糊涂。

亦或是煲汤，一口下肚，鲜香丰腴，春天就藏在了腹中。

02牛肝菌

牛肝菌又称大脚菇，是一道来自大自然的美味馈赠。

汪曾祺曾如此描述牛肝菌，“菌肉很厚，可切成片，宜于炒食。入口滑细，极鲜。炒牛肝菌要加大量蒜薄片，否则吃了会头晕。菌香、蒜香扑鼻，直入脏腑，逗人食欲。”

牛肝菌菌肉厚而细软，口感间有种微妙的乳香，菌体细滑柔嫩，将鲜味发挥到极致，这份鲜味是属于季节的礼赞。来天全，品尝菌之鲜。

SPRING

四、蕨之鲜

01鹿耳韭

在天全，有一种特殊的迎接春天的方式，那就是从吃春菜开始。鹿耳韭，因叶似鹿子的耳朵而得名，是种野生无污染的原生态植物。

制作方法可炝炒，味道清香，菜杆清甜。

02天全薇菜

薇菜是二郎山林海野生的蕨类植物，生长在高山区，无污染的环境，营养丰富，品纯质好，被人们称为林海山珍绿色食品，誉为“野菜之王”。

无论是焯水凉拌，还是晒干后蒸炒皆适宜。薇菜营养价值高，余味绵长，用独特的鲜香脆嫩的口感唤醒味蕾，用舌尖感受天全美食的魅力，用“鲜”的滋味去抚慰每一个人。

又是一年尝鲜季到啦

快来天全和小编一起

浅尝一口春

留住一抹鲜

不负好“食”光~