舌尖上的非遗
儒洞八宝饭
在阳西县儒洞镇
是逢年过节、喜庆宴席
必吃的传统美食
其制作技艺已有百年的历史
现已成功入选
阳江市第六批非物质文化遗产项目
制作八宝饭的老师傅是非遗传承人陈福武
他向我们展示了八宝饭的制作流程
先将淘洗干净的糯米浸泡沥干
再经中小火翻炒
待米翻炒至八成熟时
加入白糖、红枣肉、桔饼等配料拌匀
接着在砂钵内铺上整块的猪网油
再铺上一层豆沙和豆蓉
加进炒好的糯米饭
上锅蒸一两小时就能出锅了
非遗传承人 陈福武：
八宝饭要经过先蒸、再炒、再搅拌、再蒸、摆造型的过程。在炒制的过程中，先将这个糯米饭蒸熟，把八宝馅料放进锅里。炒的过程中，要根据经验在饭里进行适当地“洒水”，水多了饭会太烂，水不够它会太硬。
出锅后的八宝饭色香味俱全
将其倒扣装盘
揭开猪网油
食材的味道与色泽慢慢融合
浓郁的清香弥散开来
浅浅尝上一口
口感软糯香甜
蜜枣、椰丝、豆蓉等
多种食材的香味在味蕾间汇聚
齿间留香
食客：
儒洞八宝饭味道很好，香甜可口，甜而不腻。它的造型是圆形，代表着团团圆圆，里面的料也很足，寓意着丰收。逢年过节，它都是我们上桌必备的菜。
八宝饭制作技艺经过代代传承
现已成为一项成熟技艺
陈福武表示
要把历代对制作八宝饭的
独有情怀与传承追求运化于心
在保留原有特色的基础上
不断创新
让这项特色美食的招牌打得更响
非遗传承人 陈福武：
每次八宝饭做出来，客人都表示很满意，这就给予我极大的动力。我们会坚持严格选料，所做的菜式涉及到多少工序，我们会按部就班地完成，将持之以恒把传统八宝饭制作技艺继续发扬好。
来源｜阳江新闻 阳西县融媒体中心
编辑｜梁胜 林俏岐
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