榆林有很多美食

想必这个大家都是知道的

但是这些美食里

有很多咱们耳熟能详的

都是非遗美食哦！

有点不明觉厉……

今天我们就来一起盘点一下

看看有没有你吃过的~

榆林豆腐

说到榆林豆腐，就不得不说一下它的原料。它的原料跟平常豆腐所用的原料都大不相同，平常豆腐用的都是黄豆，它用的却是黑豆。用这种当地特产的黑豆所做出的豆腐，滋味却是相当的不错。并且，榆林豆腐的独特性还不止在于这里，它的制作工艺也有一些特点。其他地方的人做豆腐，都是用卤水点豆腐。而榆林的豆腐则用的是特殊的酸浆来点豆腐。这样做出的豆腐竟然格外的鲜嫩和白腻，吃的时候也是相当的不错，软化却不脓烂，口味相当不错。

米脂驴板肠‍

米脂特色美食第一名，应该要属“驴板肠”了。俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，说的便是驴肉味道之鲜美。之前我来过榆林，对榆林的羊肉印象很深，肉质鲜嫩而且一点没有膻味，特别好吃。不过来了米脂，似乎就是驴肉的天下了。米脂一带（主要是米脂、佳县）的“佳米驴”很有名，早在清康熙年间《米脂县志》中便对“佳米驴”的使役有记载。驴板肠就是用“佳米驴”的大肠烹制而成的一道美食，号称“驴八珍之首”，味道是麻辣咸香的口味，肥而不腻，绵软香嫩，来米脂必吃。

榆林拼三鲜

拼三鲜浓缩了陕北菜系精华的菜肴，荤素搭配适宜，稀稠相间，色香味俱全，因为制作工序复杂，需要的配料也较多，看似简单，其实有许多秘而不宣的细节在里面，每位大厨做出来的味道都不一样，因此颇有一种惊喜感。同时，作为边塞城市，拼三鲜也体现了榆林饮食文化的包容性。榆林拼三鲜制作技艺已列入第三批陕西省非物质文化遗产名录。

佳县手工挂面

佳县手工挂面是佳县的特产。手工挂面起源很早，一直是佳县独特的一种地方食品，它以外型精细、口感柔和、保健效果好而深受人们的喜爱。精心挑选的小麦加上手艺人的精湛工艺，做出的挂面细腻顺滑，细如丝又坚韧，配着几个土鸡蛋，香味盈满味蕾，美味不言而喻。佳县手工挂面制作技艺已列入第三批陕西省非物质文化遗产名录。

张家山手工挂面

吴堡张家山挂面俗称空心挂面。有着近千年的历史，制作技艺十分讲究，以小麦精粉和泉水为原料，采用纯手工制作，经过和面、摊面、搓大条、搓小条、上面、拉面、分面、出面、晒面、下面、切面和捆面等十几道工序24小时制作完成，吃起来筋道、光滑，受到很多人的喜爱。细腻绵软中透着柔韧，清香利口。张家山手工挂面制作技艺已列入第三批陕西省非物质文化遗产名录。

风干羊肉剁荞面

风干羊肉剁荞面是靖边人待客、逢年过节和喜庆时必吃的一种美食佳肴，也是闻名于陕北的一种汉族风味小吃。将剁好的面条天女散花般的撒入锅中煮熟捞在大碗中，浇上酸汤或风干羊肉汤即成美食。闻之浓香扑鼻，食之只觉面条坚软细滑、汤鲜味美，酸的开胃、爽的过瘾。已被纳入榆林市非物质文化遗产名录。