像奶酪博士等品牌的奶酪产品可以作为宝宝辅食中的一部分吗？|中国居民膳食指南|发酵奶制品|奶酪博士|婴幼儿|宝宝添加辅食|宝宝辅食|干酪|配方奶|酸奶

最近有网友问我：孩子多大可以开始吃奶酪了呢？我有点纳闷，这个问题咋这么奇怪？一般来说，我们认为孩子可以开始吃辅食了，就可以把奶酪少量添加到饮食中。后来我才知道，之所以有这个问题，是最近有自媒体质疑奶酪博士的小圆奶酪是否能够作为辅食的“身份”。

Ta是这么说的：目前我国有关婴幼儿食品除了婴幼儿配方奶粉、婴幼儿特医食品外，婴幼儿辅食领域国标有《婴幼儿谷类辅助食品》、《婴幼儿罐装辅助食品》、《辅食营养补充品》等。但是以市面上的某款低盐高钙小圆奶酪为例，其执行标准是GB5420。该标准即我国的《食品安全国家标准干酪》。很显然，该并非是针对婴幼儿辅食的国标。

这位自媒体对常见的事情能仔细思考不人云亦云，我觉得非常好，但是也不能一味教条。

因为不是执行婴幼儿辅食的国标生产的，那么奶酪就不该给婴幼儿吃了——那么大米也不是执行婴幼儿辅食的国标生产的，大米也不能给婴幼儿吃了吗？

当然轻飘飘地这么来一个反证不够有说服力，还是得拿出些证据。

国家卫健委发布的《婴幼儿辅食添加营养指南》（WS/T678—2020）。这个标准规定了健康足月出生的满6月至24月龄的婴幼儿进行辅食添加基本原则和分年龄段辅食添加指导及辅食制作要求，适用于满6月至24月龄内婴幼儿辅食添加的营养指导。

在这个指南中，婴幼儿辅食添加常见种类中列出了奶酪，并指出，婴幼儿辅食一般包括七类常见食物，辅食添加应逐渐达到每天摄入以下七类食物中的四类及以上。

可见，问题在于，奶酪不是一款专门给婴幼儿生产的辅食（这方面国内确实也缺乏标准），而是可以添加到宝宝辅食中的普通食品。前面提到的奶酪博士的小圆奶酪并没有在广告或者包装上宣传自己是婴幼儿辅食。

对我们普通消费者来说，重要的是，应该掌握如何挑选奶酪，了解奶酪，合理运用到宝宝的饮食中。

奶酪是什么？

奶酪，又名芝士，是生鲜乳在发酵剂与凝乳酶作用下发生凝固并经一段时间成熟而制成的乳制品，大约10kg的牛奶才可以浓缩1kg奶酪。奶酪主要有两大营养优势：

含钙丰富。营养专家几乎都推荐，乳制品是钙的优质食物来源，奶酪是“浓缩的牛奶”，当然更是富钙食品。查阅《中国食物成分表》，可以发现每100g软乳酪含钙110mg，每100g干奶酪中钙含量799mg。钙对健康非常重要，是构成骨骼和牙齿的主要成分，摄入适量的钙有助于骨骼健康。

好消化的优质蛋白质。蛋白质是一切生命的物质基础，但不是所有食物中的蛋白质都符合人体的需要。蛋白质由氨基酸构成，必需氨基酸种类齐全且配比符合人体需要的蛋白质才能被称为“完全蛋白质”，也就是我们常说的优质蛋白质，它既能促进婴幼儿的生长发育，又能维持我们的身体健康。

奶酪中的蛋白质几乎完全可以被人体消化吸收。在奶酪生产的成熟阶段，部分酪蛋白逐渐被分解为肽和游离氨基酸。这个过程中还会产生生物活性肽，具有抗氧化、抗微生物、免疫调节等生物活性[1]。