春季进补，多吃这3种肉，比牛羊肉便宜，比虾肉滋补，营养又解馋

进入春季，随着温度升高，身体的新陈代谢逐渐加快，对营养的需求加大，要及时进补，让身体更加健康。俗话说一年之计在于春，春天把身体养好了，一年都顺顺利利。

给身体进补，吃肉是少不了的。肉类含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，可以补充能量，促进生长，增强体质，让身体更有力气。说到吃肉，牛羊肉、虾肉固然是好肉，但价格太贵，一斤四五十元，天天吃可吃不起呀。

今天大家推荐3种肉，比牛羊肉便宜，比虾肉更滋补，营养又解馋，价格人人吃得起，建议春季要多吃。

一、鸡肉

【土豆烧鸡】

准备半只鸡、土豆、香菇、青椒、香葱、生姜、干辣椒、花椒、八角、食盐、生抽、老抽、冰糖、蚝油、鸡精、料酒、食用油。

1、鸡肉剁成小块，用清水浸泡出血水，洗干净后放入大碗中，加入适量食盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精，再放入姜片、花椒用手拌匀，腌制一个小时。

2、土豆去皮洗干净，切成大块。青椒去蒂洗净，切成大块。干香菇提前用水泡软，泡香菇的水留着。起锅烧油，放入花椒、干辣椒、葱段、姜片，翻炒出香味。

3、倒入腌好的鸡块，小火煸炒一会儿，炒至鸡皮焦黄，加入适量生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入泡香菇的水，再加入适量开水，大火煮开后放入香菇，小火炖20分钟。

4、等到水少了一半后，放入土豆块，继续炖10分钟，土豆能用筷子穿透后即可。转大火收汁，加适量食盐，放入青椒块快速翻炒，断生后即可关火出锅。

二、猪肉

【粉蒸肉】

准备五花肉、土豆、花椒、八角、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、白糖、蒸肉米粉。

1、五花肉洗干净，不要去皮，把菜刀磨一磨，切成5毫米厚的薄片，放入大碗中备用。大葱切段、生姜切片，放入五花肉的碗中，加入适量八角、花椒、小米椒，用手拌匀。

2、向肉片中再加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、辣椒粉，用手抓拌均匀后腌制20分钟。买一包蒸肉米粉，我一般喜欢吃腐乳味的，把料汁和米粉混合均匀。

3、土豆去皮洗干净，切成大块，加适量生抽拌匀，腌制10分钟，这样更有味儿，然后铺在碗底。腌好的五花肉捡出来，放入米粉中抓拌均匀，让每片肉都裹上一层米粉。

4、另外准备一个蒸碗，把五花肉放在碗底铺好，没用完的米粉也倒进去，上面放上土豆块，盖上一个盘子，放进蒸锅里蒸1个小时，去除后倒扣在盘子里，撒上葱花即可。

三、鱼肉

【水煮鱼片】

准备巴沙鱼柳、郫县豆瓣酱、干辣椒、干花椒、生姜、蒜瓣、香葱、八角、胡椒粉、食用油、料酒、生抽、食盐、鸡蛋、淀粉。

1、准备巴沙鱼柳一个，洗干净后片层薄片，2毫米厚就可以。鱼片放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、鸡蛋、胡椒粉抓拌均匀。姜切片，一半蒜瓣切片，另一半切末，香葱切葱段。

2、淀粉加水搅拌成水淀粉，倒入腌好的鱼片中，再加入一勺食用油，用手抓拌均匀备用。起锅烧油，下入一勺豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜片、八角、花椒炒出香味。

3、倒入适量开水煮开，加入食盐、生抽、胡椒粉、料酒、白糖，放入豆芽、金针菇，煮熟后用滤勺捞入盆中垫底。再把汤汁烧开，一片片地放入鱼片，煮至变色后就关火。

4、把鱼片和汤汁一起倒进菜盆里，在表面撒上蒜末、葱段、花椒，加一勺辣椒粉，锅里加油烧热，泼在上面炝出香味。一钵水煮鱼片大功告成！

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