今天，这项研究评估了南美白对虾在低盐度水中，受到温度波动时会出现生理反应，结果表明虾可以有效地适应一些温度的变化。

蛋白质和脂肪是白对虾在温度波动期间的主要能量来源

一、温度对南美白对虾的影响

南美白对虾( Litopenaeus vannamei )具有耐盐性广、生长速度快等适合集约化养殖的特点，已成为全球重要的养殖虾种。然而，许多环境因素会影响虾的生长，例如：pH值、盐度、溶解氧 (DO)、温度、氨等的变化。

在对虾当中，研究人员报告称，肝胰腺组织可作为一种工具，用于监测可诱发结构改变的环境应激源的影响。例如，pH值的变化会导致肝胰腺细胞发生变化或受损。然而，关于温度波动，到目前为止还没有关于肝胰腺发生任何变化的确切信息。因此，本研究将阐明在低盐度条件下，温度波动对南美白对虾的影响。

二、研究环境

1、南美白对虾（平均体重5.4±0.7克）来自中国广东的一个养殖场，在实验前在过滤和曝气的海水池中驯化7天。驯化期间，池塘水的盐度和温度适合养殖池（盐度5ppt，pH8.3，温度28±1℃），虾每天喂3次5%体重的商业饲料。

2、健康南美白对虾随机选入3个实验池中，并放置在人工孵化器中。将温度从28℃（AT，驯化温度）降低到13摄氏度，在下降到13摄氏度24小时后，以相同的速率，水温增加回到28摄氏度。

3、在冷却过程中，在不同温度点28℃、23℃、18℃和13℃，解剖和实验虾的整个肝胰腺，保存用于实验分析。

三、研究成果

1、该研究揭示了不同的生理反应，包括肝胰腺组织的变化、血浆代谢物浓度、不同基因的表达和暴露在水温波动（28℃至13℃，或者是13℃至28℃）南美白对虾的其他过程。所有这些反应和过程都会受到温度下降的影响，但通常会在温度恢复阶段，显然虾可以适应一定程度的温度波动。

2、虾的肝胰腺是参与排泄、蜕壳、各种代谢活动和能量储存的重要器官。研究结果表明，虾在经历冷应激后，肝胰管中部分细胞（B细胞）的数量和体积显着增加。这可能与B细胞是营养吸收和消化的主要地方有关。可能是B细胞中消化酶的高速合成和释放促进了肝胰管中的养分动员，帮助虾更好地适应温度条件。

3、在虾中，众所周知，胰腺肝具有很高的自我恢复能力。先前的研究报道，南美白对虾长期暴露于低锌浓度和低pH值环境后可治愈肝胰腺损伤。南美白对虾的肝胰腺重量在饥饿后显着下降，但是如果虾再次开始摄食，肝胰腺重量就会增加。在本研究中，虾回到较高水温后肝胰腺组织损伤得到改善，这与之前的研究一致。

4、关于温度波动期间虾血浆（虾血的液体部分，血淋巴）的变化，结果表明，白对虾血浆中的脂质和蛋白质对温度波动反应更快。而葡萄糖水平在温度保持实验水温达到13摄氏度之前，温度再次升至28℃后，恢复到驯化水平。

5、肝胰腺通常富含脂质，是南美白对虾糖生成的主要场所。因此，结合观察到的血浆和肝胰腺组织学结果，可以得出结论，肝胰腺中B细胞的增殖促进了糖的生成，使蛋白质和脂质合成葡萄糖，从而满足实验冷应激下对虾的葡萄糖需求。但水温降至13℃后，肝胰腺管破裂，使脂质和蛋白质进入血液，导致血浆脂质和蛋白质含量升高，肝胰腺受损导致葡萄糖含量下降。

6、非特异性免疫在水产动物的免疫防御中起着重要作用，南美白对虾完全依靠细胞免疫和体液免疫来防止外来伤害。碱性磷酸酶 (ALT) 直接参与多种代谢途径，在虾免疫系统抵抗各种病原体中发挥重要作用，可能是因为它有助于保护肝胰腺和溶血免受冷损伤。

血浆代谢物浓度分析还表明，ALT酶活性在13摄氏度时达到峰值；但是，血浆ALT活性与肝胰腺健康成反比。这一发现与之前的研究一致，证实了南美白对虾的自我修复能力。此外，本研究中评估的基因表达，以及血细胞计数在肝胰腺中达到最高水平。

四、研究观点

研究结果表明，南美白对虾在温度波动期间的主要能量来源是蛋白质和脂肪。在温度恢复阶段，所有组织病理学症状普遍都会出现逆转，所有血浆代谢物浓度和基因表达恢复到温度适应水平。总体而言，结果表明南美白对虾可以适应一定程度的温度变化，但该虾种的详细适应机制需要进一步研究。