茅台放太久竟然会变“绿”？难道是过期了？酒厂总工程师道出实情

我国的白酒种类多，香型也多，大部分常见的酒体也都是清澈透明、或微黄透亮，可是大家见过绿色的吗？

看过世界杯的朋友，相信都有所耳闻，在国足最高光的时刻，01年进世界杯时，棋胜聂卫平开了一瓶1920年的孤品茅台，而令人惊讶的是，开的时候竟然是发绿的！

据说它是从长征时留下来的，全国一共只有两瓶，价值自然也就不用多说了。

与此同时，很多人更惊讶的是茅台放久了，竟然会变绿，更有不少酒友纷纷猜测难道是过期不能喝了？

想要彻底弄懂这个问题，我们先来逐步分析一下茅台为啥会变成“绿色”？

1.复杂的酿造工艺

茅台之所以会有颜色上的变化，最直接的一点就是茅台的酿造原料、工艺所导致的。

众所周知，酱香酒的酿造过程尤其繁琐，特别是茅台，按季节规律生产，坚持人工踩曲，高温发酵等，还有珍贵的红缨子高粱作为主原料。

最后成酒中的微量成分多且复杂，而且高达1400多种，这也是促使酒体颜色发生变化的关键原因。

2.存放时间的长短

作为酱香酒，它存放的时间越长，酒液就会渐渐发生变化，首先会越来越黄，然后变成金色，最后开始泛绿。所以潜意识觉得茅台越黄，年份越久，其实是不对的。

而开头说的那瓶茅台酒，当时开的时候已经有80年的时间了，可谓是古董级别的茅台了，当然出现泛绿也是说得过去了。

那么酒体泛绿后，究竟还能喝吗？

都知道，白酒是没有保质期的，很多酒友们也十分喜欢收藏白酒，经过时间的沉淀，不仅口感更醇厚细腻，价值或许还能翻好几倍，几乎稳赚不赔。

但这里面也牵扯到一个贮存方式的问题，如果存放方式得当，那么原则是没有问题的，还可以拿另外一瓶老酒勾调，口感会更好。

但倘若存放环境不得当，过于潮湿，或者密封不严谨，慢慢造成跑酒，有细菌进入酒瓶，甚至变质，不管酒体颜色是什么样的，那肯定是不能喝了。

所以在这里，也要提醒大家，存放方式要多留心，避光、干燥通风、密封完好这3点一定得牢记。

此外，酒也别乱存，要是不小心存了酒精勾兑酒，不仅费钱费时间，还会越放越难喝，起码得是100%纯粮食酒，其次最好是优级品质，行家都喜欢的2款佳酿，都是大酒厂出品的优级放心酒，口感一绝，越放越醇香，很适合存酒！

风云酱父

此酒是来自贵州的一款优级酱酒，面市后就受到当地人的追捧。酿造人叫李长寿，是茅台老厂长李兴发唯一的爱子，也是3大典型体的继承人。

而3大典型体的创始人正是李兴发，60多年前，茅台酒厂陷入低谷，酒质也出现了不稳定，从而导致销量供应受到影响，李兴发作为厂长为攻克难题，最终总结出了酱香酒三大典型体，同时酒质也有了大幅提升。

正因此，李兴发才有了酱香之父的名号，当地部门为表扬他，还特意为他颁发了国家特殊津贴荣誉。

时至今日，李长寿子承父志，秉着酿酒匠心、将李氏独家勾调技艺融会贯通打造出此酒。

历时300多天酿造，工艺和茅台保持一致，原料上坚持使用优质红小梁，淀粉含量高达80%，工人用高温热水反复润粮，吸收一定的水分有益于后面全面发酵，同时保证了酱香更浓，喝起来不涩。

后为去杂，新酒再窖藏5年，用12年的老酒加入勾调，中和了其辛辣感，同时赋予了其浓郁的陈香。入口柔和细腻，酱香绵甜，细品后还有一股清新的花果蜜香在口腔中久聚不散，令人如痴如醉，回味无穷，整个人都感觉很舒坦。

北大仓

此酒来自东北，因为质优价廉，收割了不少酒友的心，还有着“东北茅台”的美誉。

虽是酱酒，但酿造手法并非传统的12987工艺，反而自成一派，很有自己的特色，发酵环节在火山岩窖池进行，最后用木箱贮藏，酿就出别具一格的风味。

因为窖藏的缘故，喝起来的口感也足够醇厚，后续的回味也还可以，加上性价比高，作为口粮酒还是很合适的。

其实想要存酒越存越好，那么就得选择两款纯粮好酒才行，茅台固然好，但是茅台价格高，并不一定适合所有人！